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Krusties


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Zutaten

Krusties

  • 100 Gramm Vollkorndinkelmehl, selbst gemahlen
  • 65 Gramm Roggenvollkornmehl, selbst gemahlen
  • 335 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 100 Gramm Malzbier, kalt
  • 235 Gramm Wasser, kalt
  • 7 Gramm frische Hefe
  • 10 Gramm Salz
  • 20 Gramm Butter
  • 6
    10h 40min
    Zubereitung 10h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5Min./kneten.

    Teig in eine Schüssel geben und 3 Mal alle 30 Min. dehnen und falten.

    Anschließend den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben.

    Morgens 10 Portionen abstechen.

    Teigstücke länglich auseinanderziehen, beide Enden übereinanderlegen und einrollen.

    Mit der Naht nach unten ca. 35 min. abdecken.

    Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Mit der Naht nach oben aufs Backblech geben und 5 Min. mit Dampf backen. Anschließend für 15 Min. bei 230°C fertigbacken.

    Dampf nach 10 Min. ablassen.

    Außen sind sie schön knusprig und innen wunderbar weich und fluffig.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Fürs Dehnen und Falten (stretch and fold) gibt es Filme in YouTube.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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