Krusties von LEBEN1. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Krusties

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Das koche ich heute

Zutaten

Krusties

100 Gramm Vollkorndinkelmehl, selbst gemahlen
65 Gramm Roggenvollkornmehl, selbst gemahlen
335 Gramm Weizenmehl Type 550
100 Gramm Malzbier, kalt
235 Gramm Wasser, kalt
7 Gramm frische Hefe
10 Gramm Salz
20 Gramm Butter

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6

10h 40min

Zubereitung 10h 20min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Brötchen

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig in eine Schüssel geben und 3 Mal alle 30 Min. dehnen und falten.

Anschließend den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben.

Morgens 10 Portionen abstechen.

Teigstücke länglich auseinanderziehen, beide Enden übereinanderlegen und einrollen.

Mit der Naht nach unten ca. 35 min. abdecken.

Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mit der Naht nach oben aufs Backblech geben und 5 Min. mit Dampf backen. Anschließend für 15 Min. bei 230°C fertigbacken.

Dampf nach 10 Min. ablassen.

Außen sind sie schön knusprig und innen wunderbar weich und fluffig.

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Tipp

Fürs Dehnen und Falten (stretch and fold) gibt es Filme in YouTube.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.