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Leinsamenbrot mit Dinkel- und Roggenmehl


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Zutaten

1 Portion/en

Zutaten

  • 500 g Wasser
  • 20 g Hefe, frisch
  • 480 g Dinkelmehl
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 120 g Roggenmehl
  • 2 TL Sauerteigpulver
  • 1 TL Honig
  • 3 TL Salz
  • 50 g Leinsamen, geschrotet
  • 6
    2h 0min
    Zubereitung 1h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geschlossen geben und 1 Minute bei 37° auf Stufe 2 verrühren.

    Die restlichen Zutaten einwiegen und 5 Minuten auf  Modus „Teig kneten“ kneten lassen.

    Den zähen Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

    Den Backofen rechtzeitig auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Eine ofenfeste Form mit Deckel am Boden leicht einfetten (Ich habe die Ultra von Tupperware genommen).

    Den Teig nach der Ruhezeit auf bemehlter Arbeitsfläche leicht durchkneten, bis er nicht mehr klebt und zu einem Laib formen. In die Ofenform geben, mit einem Messer rautenförmig einschneiden und mit Deckel 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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