Mischbrot mit Körnern von Bettinabr. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Mischbrot mit Körnern

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Das koche ich heute

Zutaten

1 Stück

Teig

250 Gramm Wasser
20 Gramm Hefe frisch
250 Gramm Joghurt
25 Gramm Sauerteig, selbst gemacht
100 Gramm Roggenmehl
40 Gramm Körner-Mischung
250 Gramm Dinkelmehl Type 630
250 Gramm Weizenmehl 1050
20 Gramm Salz
1 Esslöffel Balsamico dunkel
25 Gramm Weizenkleber-Pulver
1 Teelöffel Gerstenmalz

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6

4h 5min

Zubereitung 3h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
- Rezept erstellt für
  TM21
9

Zubereitung

Mischbrot mit Körner

1. Wasser, Joghurt und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.

2. Restliche Zutaten dazugeben, 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

3. 1,5 Stunde in einer Schüssel abgedeckt gehen lassen.

4. Teig formen und in einen Römertopf oder Zaubermeister legen. Noch einmal mind. 1 Std. gehen lassen bis der Teig deutlich aufgegangen ist.

Dann in dem vorgeheizten Backofen 65 Min. (230°C) backen.

In den letzten 5 Min. bitte kontrollieren.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.