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Zutaten
6 Stück
Teig
- 160 g Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- 250 g Dinkelmehl
- 20 g Leinsamen
- 20 g Sesam
- 10 g Mohn
- 1 gestr. TL Salz
- 1 gestr. TL Backmalz
- 1 TL Agavendicksaft
Fertigstellung
- 1 TL Öl, Rapsöl, Olivenöl
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL Mohn
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6
8h 40min
Zubereitung 8h 10minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- Wasser und Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Min./37°/St. 1 erwärmen.
- Restliche Teigzutaten zugeben und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.
- Während der Teig im "Mixtopf geschlossen" knetet eine Glasform (am besten eine Auflaufform mit Deckel) mit Öl einfetten. Mohn und Leinsamen mischen und mit der 2/3 der Mischung die Glasform ausstreuen.
- Sobald der Teig fertig ist, 6 Brötchen à ca. 80 g formen und in die Form setzen.
- Deckel schliessen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Brötchen mit geschlossenem Zimmertemperatur annehmen lassen (ca. 30 Minuten). Dies nur, wenn man es nicht eilig hat, ansonsten kann man die Brötchen auch gleich in den Backofen stellen
- Deckel abnehmen und in den kalten Dampfgarer stellen. Auf Stufe Profibacken bei 230° C 30 Minuten backen. Sollten die Brötchen noch nicht fertig sein, mit O/U-Hitze noch 5-10 Minuten bei 220°C goldbraun backen.
Teig
Vorbereitung für die Nachtruhe
Fertigstellung am nächsten Morgen
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Für die Zubereitung am gleichen Tag, Brötchen in der Form 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenGuumlnnie Falls etwas uumlbrig bleibt kann die...
Günnie: Falls etwas übrig bleibt, kann die Mischung für's nächste Mal luftdicht verpackt aufbewahrt werden.
Und für was verwende ich die restliche...
Und für was verwende ich die restliche Mohn-Leinsamen-Mischung?