THERMOMIX ® REZEPT

1 Nick´s Landbrot

Zubereitung

Nick´s Landbrot

1. Hefe, Zucker, Gerstenmalzextrakt und  Wasser in "Mixtopf geschlossen" 2:30 Min  auf 37 ° Stufe 1 .

2. Weizenmehl, Roggenmehl, Salz, Brotgewürz in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2:30 Min  " Modus „Teig kneten“" .

3. Nun den Teig  im Topf ca 1 Stunde gehen lassen (Achtung: Teig  quillt evtl. etwas über)

4. Teig auf eine bemehlte Fläche ausbreiten und immer wieder falten bis der Teig eine gute Oberflächenspannung hat.

5. Teig in ein mit der Bemehlmischung ausgestäubtes  Gerkörbchen geben und nochmals für 1 Std. zugedeckt, gehen lassen. Alternativ kann mann auch eine große Schüssel geben.

6. Ofen vorheitzen auf Ober & Unterhitze 250°

7. Nach der Gehzeit auf den Zauberstein oder mit Backpapier belegtes Blech geben .

8. Nun in den vorgeheitzten Ofen unterste Schiene  geben.

Backzeit: 250° / 55 Min Ober-/Unterhitze unterteste Schiene - je nach Backofen!