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Nonni's Joghurt -Buttermilch- Brot


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Zutaten

Nonni's Joghurt -Buttermilch- Brot

  • 300 Gramm Buttermilch
  • 300 Gramm Joghurt, 3,5% Fett
  • 80 Gramm Wasser
  • 20 Gramm Ahornsirup
  • 450 Gramm Dinkelmehl Type 1050
  • 350 Gramm Weizenmehl, Type 550
  • 200 Gramm Roggenmehl Type 1150
  • 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 3 Teelöffel Salz, fein
  • 2 Teelöffel Backmalz
  • 2 Teelöffel Sauerteig-Extrakt
  • 1 Würfel Hefe, frisch

  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 2h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teig herstellen
  1. 300 g Joghurt, 300 g Buttermilch, 80 g Wasser 1 Würfel Hefe und 20 g Sirup 3 Minuten/37Grad/Stufe 2 verarbeiten. Dann alle anderen Zutaten zugeben und 6 Minuten/Dough mode, dabei den Spatel einsetzen. Teig in einer leicht gefetteten Schüssel , abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Nun den Teig kräftig durchkneten und in zwei Hälften geteilt eine (oder 2) Backform legen, nochmal 1 Stunde ruhen lassen. Mit lauwarmem Wasser benetzen und leicht bemehlen. 15 Minuten bei 250 Grad im vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze und danach bei 200 Grad 45 Minuten backen. 1 Tasse Wasser tut dem Brot gut. Zwischendurch habe ich das Brot mit etwas Wasser besprüht um es schön feucht zu halten und damit die Kruste nicht ganz so hart wird. Nach Fertigstellung hatte mein Brot eine saftige, feuchte Krume und eine schöne weiche Kruste.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wer Körner mag kann natürlich auch Körner verwenden. Ich mache es auch immer nach Lust und Laune.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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