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NY Style Bagels


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Zutaten

7 Stück

Bagels

Teig

  • 25 Gramm Zucker
  • 260 Gramm Wasser
  • 20 Gramm Hefe, oder 1 Trockenhefe
  • 10 Gramm Salz, fein
  • 500 Gramm Mehl, Type 550

Belag

  • 2 Esslöffel Sesam
  • 2 Esslöffel Mohn
  • 2 Esslöffel Kräuter der Provence
  • 2 Esslöffel Olivenöl

Kochwasser

  • 3500 Gramm Wasser
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 6
    20h 0min
    Zubereitung 20h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Zucker, Hefe und Wasser in den Closed lid geben, 2Min/37°/ Stufe 1.
  2. Salz und Mehl in den Closed lid geben, 5Min/Dough mode kneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit Deckel abdecken, mindestens 45 Min gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
  4. Ofen auf 225° vorheizen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Das Wasser mit dem EL Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  7. Den Teig durch 7 Teile teilen. Jedes Teil zur Schlange formen. Die Enden verbinden und auf das Backblech legen. Alle Bagels formen.
  8. Das Kochwasser etwas kleiner stellen. Das Wasser soll nur leicht kochen. 4 Bagels für 2 Minuten in das Wasser geben. Herausnehmen. Mit Sesam oder Mohn bestreuen und auf das Backblech geben. Die restlichen 3 Bagels ins Wasser geben, ebenfalls für 2 Minuten. Die Bagels auf das Backblech geben,mit Olivenöl bepinseln und mit Kräutern bestreuen.
  9. Im Ofen auf unterster Schiene ca 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
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Tipp

Die Bagels können nach dem Bepinseln mit Olivenöl auch mit Röstzwiebeln, Blüten, Lavendel, Körnern etc. bestreut werden. Tobt euch aus.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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