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Oliven Vollkorn Brot


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Zutaten

15 Scheibe/n

  • 350 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Roggenschrot
  • 2 gestr. TL Honig, oder Zucker
  • 120 g Mandeln ganz
  • 50 g schwarze Oliven, entkernen
  • 275 g lauwarmes Wasser
  • 20 g Meersalz,grob, oder fein
  • 1 geh. EL Basilikum, getrocknet
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 50 g Olivenöl
  • 1 Packung Natursauerteig, z.b. Seitenbacher
  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Olivenbrot
  1. Trockenhefe, Meersalz und Honig, im warmem Wasser bei 2 min. /Stufe 2

    Mandeln dazugeben und 15 sek./ Stufe 10 hacken

    Mehle dazu einwiegen und 5min/ Dough mode kneten

    Oliven entkernen und zusammen mit dem Basilikum, Olivenöl, sowie dem Sauerteig in den Mixtopf geben.

    5min/ Dough mode kneten

    in eine Schüssel oder gefettete Backform geben und für min. 30 min gehen lassen. ( Ich mache ein geschirrhandtuch drüber und stelle den Teig unter meine Bettdecke!

    Arbeitsplatte mehlen und den Teig gut durchkneten und zu einem Laib formen

    das Brot in einer Kastenform geben

    nochmal min. 30 min gehen lassen

    Backofen bei ober-/ unterhitze auf 200 grad C vorheizen

    obendrauf etwas einschneiden

    zusätzlich habe ich eine feuerfeste schale mit ca. 100 ml Wasser dazugestellt

    für 15 min backen, dann temperatur auf 180 Grad C reduzieren und 35 min weiterbacken

    ich entferne dannach die Form und lege das Brot auf einem Gitter und nochmal für 10  min in den ofen

    Fertig! Schmeckt bombe!

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Verlasst euch auf euer gefühl...ist der Teig beim kneten im Mixtopf zu klebrig, macht nch ein wenig Mehl dazu und nochmal 2 min/Dough mode

das gleiche, wenn ich den Teig von Hand durchknetet.....er sollte nicht mehr klebrig sein....


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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