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Perfekte Burgerbrötchen / Burgerbuns


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Zutaten

10 Stück

Teig

  • 200 g Wasser
  • 4 Esslöffel Milch
  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 35 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 80 g weiche Butter
  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 1 Stück Ei

Zum Bestreichen

  • 1 Stück Ei
  • 2 Esslöffel Milch
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Sesam
  • 6
    2h 50min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
5

Zubereitung

  1.  

    Wasser, Milch, Zucker und Hefe in den Closed lid 5Min./37Grad/Stufe1

     

    restliche Zutaten in den Closed lid 5Min./Dough mode 

     

    Den Teig nun 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Danach aus dem Teig die Brötchen formen. Bei 90 Gramm Teig pro Brötchen kommen genau 10 Stück heraus. Die Teiglinge nun noch einmal eine Stunde gehen lassen.

     

    Ei, Milch und Wasser in den Closed lid 5 Sek./ Stufe 5

     

    Nachdem die Brötchen eine Stunde gegangen sind werden sie nun mit dem Ei-Wasser-Milchgemisch bestrichen, mit Sesam bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten gebacken. Auskühlen lassen, fertig sind die fluffigen Burgerbrötchen.

  2. Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

10

Hilfsmittel, die du benötigst

11

Tipp

Die Brötchen habe ich als optisches Highlight mit Sepia-Farbe gefärbt. Dazu einfach 2 kleine Beutelchen Sepia-Farbe in den Teig mit unterkneten [[wysiwyg_imageupload:13145:]]


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • SchierlingerPils: Danke!

    Verfasst von mia_w80 am 2. Januar 2019 - 13:44.
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  • Die besten Burgerbrötchen! Bei uns gibts nur noch...

    Verfasst von SchierlingerPils am 1. Januar 2019 - 12:12.

    Die besten Burgerbrötchen! Bei uns gibts nur noch diese und keine gekauften mehr. Wenn man nicht zu große Burger will, reichen pro Brötchen 45 g. Dann werden es 20 Stück.

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  • mia_w80: Die Brötchen sind am nächsten Tag auch...

    Verfasst von SchierlingerPils am 1. Januar 2019 - 12:08.

    mia_w80: Die Brötchen sind am nächsten Tag auch noch weich und fluffig. Aber natürlich schmecken sie frisch am besten.

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  • Hallo. Kann ich die Burgerbrötchen auch einen Tag...

    Verfasst von mia_w80 am 23. Dezember 2018 - 18:17.

    Hallo. Kann ich die Burgerbrötchen auch einen Tag vorher zubereiten ?? Smile Danke Love

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  • Sooo lecker!!!

    Verfasst von wudyablo2 am 1. Dezember 2018 - 18:09.

    Sooo lecker!!!

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  • Das erste mal 2016 gemacht als ich bei meiner...

    Verfasst von sternenbear1883 am 30. November 2018 - 09:02.

    Das erste mal 2016 gemacht als ich bei meiner Freundin welche gegessen habe. Zwar nicht die aber ein Thermomix Rezept. Ich muss zugeben ich habe keinen Thermi und mache sie in meiner normalen Küchenmaschine aber sie sind jedes Mal der Hammer. Alle die schon diese Brötchen bei mir gegessen haben wollten das Rezept.
    Gerade ist der Teig im Gärraum und ich freue mich auf heute Abend wenn mein Pulled Pork fertig ist.

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  • Klasse!

    Verfasst von B. Mele am 4. Oktober 2018 - 17:01.

    Klasse!

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  • Super fluffig! ...

    Verfasst von ThermiJames am 23. September 2018 - 11:25.

    Super fluffig!
    Habe das Rezept, zum ersten Mal gemacht, für den Geburtstag von unserem Sohn. Die Brötchen sind der Hammer. Da es viele Gäste waren hab ich den Teig 4 mal gemacht. Zum Schluss durch Zeit Not nur 2x20 Minuten gehen lassen hat auch super geklappt. Hab sie nur mit Dinkelmehl gebacken.

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  • Super Burgerbrötchen. Gibts bei uns nur noch.

    Verfasst von Kekoporto am 8. Juni 2018 - 19:55.

    Super Burgerbrötchen. Gibts bei uns nur noch.

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  • schon oft gemacht und immer wieder lecker.

    Verfasst von MiaHamara am 18. April 2018 - 21:06.

    schon oft gemacht und immer wieder lecker.

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  • Perfekte Burger Brötchen! Schon oft gemacht -...

    Verfasst von bunzilein am 17. April 2018 - 06:47.

    Perfekte Burger Brötchen! Schon oft gemacht - immer für gut gefunden - deswegen 5 Sterne! Danke für das Rezept!

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  • Sensationell!

    Verfasst von leipersb am 25. Januar 2018 - 20:04.

    Sensationell!

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  • Hamerok:nein, das hätte meinen thermi gesprengt ....

    Verfasst von Sanne0603 am 10. November 2017 - 12:30.

    Hamerok:nein, das hätte meinen thermi gesprengt Lol. Nacheinander geknetet, am Vorabend zubereitet und am nächsten Tag für 30 Personen Burger gegrillt.

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  • Einfach Spitze!...

    Verfasst von Malinsmama am 1. November 2017 - 12:29.

    Einfach Spitze!

    Wir lieben diese Burger, gekaufte gibt es hier nicht mehr!

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  • Super lecker!...

    Verfasst von voez am 31. Oktober 2017 - 12:31.

    Super lecker!

    Mir kommen keine gekauften mehr ins Haus, die sind so toll.... Ich habe mir die Silikonform von Lurch gekauft für Burger Buns, so werden sie wirklich perfekt und ebenmäßig

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  • Sehr leckere burger Buns. ...

    Verfasst von xschwester am 11. September 2017 - 10:09.

    Sehr leckere burger Buns.
    Gibt es jetzt nur noch Lol

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sanne0603: Die 4-fache Menge auf einmal?

    Verfasst von Hamerok am 4. September 2017 - 18:45.

    Sanne0603: Die 4-fache Menge auf einmal?

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  • Die besten Burgerbrötchen! Alle waren total...

    Verfasst von TammyTeddy am 27. August 2017 - 20:09.

    Die besten Burgerbrötchen! Alle waren total begeistert. Nur noch diese Brötchen!!!

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  • Burgerbrtchen waren super gelungen...

    Verfasst von Cypress4 am 25. Juni 2017 - 11:54.

    Burgerbrötchen waren super gelungen.

    Meine Gäste waren begeistert.

    Hab es mit Trockenhefe gemacht. Sind super aufgegangen

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  • Perfekte Burger Broumltchen Hab die 4-fache Menge...

    Verfasst von Sanne0603 am 2. Juni 2017 - 11:12.

    Perfekte Burger Brötchen! Hab die 4-fache Menge gemacht und am nächsten Tag aufgebacken. Konsistenz und Geschmack sind prima.

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  • Klasse

    Verfasst von Disibold am 26. Mai 2017 - 06:43.

    Klasse! Smile

    Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed Viele Grüße von Disibold Mixingbowl closedMixingbowl closedMixingbowl closed

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  • Ich habe Burgerbroumltchen nie gerne gegessen aber...

    Verfasst von Jonas84 am 20. Mai 2017 - 16:38.

    Ich habe Burgerbrötchen nie gerne gegessen aber diesese sind einfach der Hammer! Danke für dieses geniale Rezept!

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  • Super Rezept Es gibt bei uns nur noch diese...

    Verfasst von Schmookie am 1. Mai 2017 - 15:22.

    Super Rezept! Es gibt bei uns nur noch diese Burger-Brötchen😃

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  • Die besten Hamburger-Broumltchen Muss nur an der...

    Verfasst von Piepeliese am 26. April 2017 - 17:56.

    Die besten Hamburger-Brötchen!!! Muss nur an der Form arbeiten...

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  • Super lecker ein echt geniales Rezept

    Verfasst von melsunny am 23. April 2017 - 23:07.

    Super lecker, ein echt geniales Rezept!

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  • MadeByMalou16:...

    Verfasst von chriss-schmitz am 18. April 2017 - 14:18.

    MadeByMalou16:
    Die lassen sich gut einfrieren. Nur kurz aufbacken und die sind wie frisch

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  • Perfekt

    Verfasst von billy_benny123 am 12. März 2017 - 16:29.

    Perfekt Cooking 1

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  • Die Brötchen sind perfekt. Uns kommen auch...

    Verfasst von devintimurselin am 8. März 2017 - 15:56.

    Die Brötchen sind perfekt. Uns kommen auch keine gekauften mehr ins Haus

    kann leider keine Sterne vergeben. Aber es gibt definitiv 5*

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  • Guennesack: Auf keinen Fall im Thermomix gehen...

    Verfasst von suvidu am 3. März 2017 - 08:45.

    Guennesack: Auf keinen Fall im Thermomix gehen lassen -- wir haben das ausprobiert, mit dem Ergebnis, dass es den Deckel oben rausgehoben hat Lol

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  • Guennesack: die doppelte Menge würde ich dann...

    Verfasst von pia1992 am 23. Februar 2017 - 10:56.

    Guennesack: die doppelte Menge würde ich dann entweder auf zwei Mixtöpfe verteilen oder nach einander machen. In den normalen passt die doppelte Portion leider nicht rein

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  • Sind die Brötchen am nächsten Tag auch...

    Verfasst von Riina-Chan am 18. Februar 2017 - 10:05.

    Sind die Brötchen am nächsten Tag auch noch lecker? Ich würde gerne Burger zum Geburtstag machen, aber alles morgen geht nicht. KAnn ich den Teig auch über nacht gehen lassen? Cooking 4

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  • Super lecker!! Nie wieder diese gekauften...

    Verfasst von Knirps33 am 19. Januar 2017 - 19:34.

    Super lecker!! Smile Nie wieder diese gekauften Dinger!!!

    Es gibt jetzt nur noch selbst gemachte Brötchen! Cooking 7

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  • Guten Morgen meine Tochter möchte Miniburger...

    Verfasst von Silvia76 am 31. Dezember 2016 - 08:21.

    Guten Morgen meine Tochter möchte Miniburger zum Raclette aber bitte keine " ekeligen gekauften" Brötchen sondern die guten tmrc_emoticons.) wieviel Gramm soll ich nehmen und um wieviel Minuten verringert sich die Garzeit

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schade das es nur 5Sterne gibt.Kann das Rezept nur...

    Verfasst von Nikidie am 20. November 2016 - 14:18.

    Schade das es nur 5Sterne gibt.Kann das Rezept nur weiterempfehlen.

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  • Sehr lecker. Habe Sie auch mit 1030 er Dinkelmehl...

    Verfasst von TanteBE am 17. November 2016 - 21:26.

    Sehr lecker. Habe Sie auch mit 1030 er Dinkelmehl gemacht. Wir sind begeistert!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Kann man die Brötchen auch einfrieren? 10...

    Verfasst von MadeByMalou16 am 4. November 2016 - 18:48.

    Kann man die Brötchen auch einfrieren? 10 Stück für 3 Personen ist etwas viel..Cool

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  • super lecker !...

    Verfasst von DeadSoulw am 8. Oktober 2016 - 13:28.

    super lecker !

    Habe 250 Mehl Typ 550 und 250 Dinkelvollkorn Mehl verwendet

    Mein Männe war super begeistert das wird es jetzt öfters geben! Nie wieder gekaufte!

    Danke für das tolle Rezept

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  • Bestes Burgerbrötchen ever!!!...

    Verfasst von Älaland am 3. Oktober 2016 - 10:23.

    Bestes Burgerbrötchen ever!!!

    Super lecker, super fluffig und trotzdem formstabil. Endlich mal ein Brötchen, das beim Essen nicht zu Pampe zerfällt. Nie wieder fertig gekaufte Burgerbuns. Werde sie beim nächsten Mal nur bei 180°C backen, das liegt aber an meinem Backofen.

    LEIDER lann ich nicht mehr als 5 Sternchen vergeben. DANKE für dieses Rezept

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  • Schmecken toll!...

    Verfasst von CFlügel am 1. Oktober 2016 - 07:09.

    Schmecken toll!

    Schon mehrfach gemacht und klappen immer prima!!! Danke für das Rezept.

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  • einach nur lecker

    Verfasst von ck-west am 30. September 2016 - 18:06.

    einach nur lecker

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  • Diese Burger Brötchen sind echt der hammer!...

    Verfasst von Heike91 am 18. September 2016 - 11:24.

    Diese Burger Brötchen sind echt der hammer!

    Was ich total positiv finde, ist das sie so schön fluffig bleiben und somit nicht so "mächtig" und schwer sind.

    ** Hunger ist der beste Koch **

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  • Hallo,...

    Verfasst von Guennesack am 15. September 2016 - 15:58.

    Hallo,

    kurze Frage, wie voll wird der TM5 mit den angegeben Mengen? Passt auch die doppelte Menge hinein?

    Und zu gehen lassen des Teigs. Passiert das im Closed lid oder in einer extra Schüssel?

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  • Perfekt!  Bin Thermomix- und

    Verfasst von mendacity am 3. September 2016 - 18:23.

    Perfekt! 

    Bin Thermomix- und generell Kochanfänger. tmrc_emoticons.;)  Ging alles super. 

    Zwecks Zeitmangel habe ich den Teig schon am Abend vorher zubereitet. Dazu habe ich statt 40gr frischer Hefe, 20gr Trockenhefe genommen und ab damit in den Kühlschrank. 

    Unsere Gäste und wir waren total begeistert. Mein Mann hat schon "gedroht", dass er nie mehr Burgerbrötchen kaufen gehen wird.

    Danke für das tolle Rezept! 

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  • Die Brötchen sind wunderbar

    Verfasst von loopi1983 am 25. August 2016 - 17:47.

    Die Brötchen sind wunderbar luftig und leicht und schmecken perfekt. Ich hab das Mehl 1:1 durch Dinkelmehl ersetzt. 

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  • Richtig lecker! Habe die Buns

    Verfasst von Schülie am 16. August 2016 - 13:24.

    Richtig lecker!

    Habe die Buns aufgrund fehlender Zutaten abgewandelt (Öl statt Butter, etwas mehr Wasser statt Ei, Reisdrink statt Milch, weniger Zucker), aber sie sind trotzdem sehr lecker geworden. 

    Vielen Dank für das Rezept!

    Liebe Grüße Schülie

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  • Die Burgerbrötchen sind der

    Verfasst von Gawei13 am 21. Juli 2016 - 15:54.

    Die Burgerbrötchen sind der Hammer. Wir kaufen keine mehr.

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  • Absolut Bombe.Gibt keine

    Verfasst von Nigoll1978 am 19. Juli 2016 - 17:17.

    Absolut Bombe.Gibt keine gekauften mehr bei uns.Obwohl der Teig sehr klebrig und die Handhabung nicht ganz einfach ist,überzeugt das Ergebnis zu 100%

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  • Ja, der Teig ist schon etwas

    Verfasst von Jenny.geo am 10. Juli 2016 - 16:15.

    Ja, der Teig ist schon etwas flüssiger als normaler Hefeteig und auch ziemlich klebrig... aber die Arbeit lohnt sich für das Ergebnis  tmrc_emoticons.;)

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  • Hallo, bin gerade bei der

    Verfasst von Kaffala am 2. Juli 2016 - 16:00.

    Hallo, bin gerade bei der Zubereitung und der Teig ist für einen Hefeteig recht flüssig. Ist das bei euch auch so gewesen? Für eine schnelle Antwort wäre ich sehr dankbar, weil ich gleich noch eine zweite Ladung machen möchte.

    ...und hat es schon jemand mit Dinkelmehl probiert? 

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  • Habe die Brötchen heute

    Verfasst von Helene-Johanna am 26. Juni 2016 - 00:46.

    Habe die Brötchen heute ausprobiert: Sie sind einfach perfekt und super lecker! 

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