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Powerbrot ohne Mehl


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Zutaten

20 Scheibe/n

Powerbrot ohne Mehl

  • 350 Gramm Haferflocken, Zarte Vollkornhaferflocken
  • 200 Gramm Leinsamen
  • 50 Gramm Flohsamenschalen
  • 100 Gramm Kürbiskerne
  • 150 Gramm Chiasamen
  • 150 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 50 Gramm Sesamkörner
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Liter Wasser
  • 6
    4h 20min
    Zubereitung 3h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
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      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM31
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      Rezept erstellt für
      TM21
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Zubereitung

    Brotmasse ruck zuck vorbereiten
  1. Haferflocken, Leinsamen und die Flohsamenschalen in die Rührschüssel Mixtopf geben und alles 1 Min./Stufe 10 zu Mehl schroten.

    Alle anderen Saaten und das Salz hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 /Linkslaufverschmischen.

    Den Saaten-, Mehlmix in eine Rührschüssel umfüllen, mit dem Wasser vermischen und von Hand oder einem Rührgerät zu einem Teig verkneten.
  2. Brotmasse quellen lassen
  3. Nun den Teigmix drei Stunden oder über Nacht in der Schüssel quellen lassen. Nach Möglichkeit mit Frischhaltefolie abdecken um ein Antrocknen zu vermeiden.
  4. Brot backen
  5. Eine geeignete Kastenform einfetten.

    Die fertige Brotmasse in der Kastenform verteilen und leicht andrücken.

    Brot auf der mittleren Schiene im Backofen bei 200 °C, 80 min lang backen. Backofen nicht vorheizen.

    Noch warmes Brot aus der Kastenform stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

TIPP I: Das noch warme Brot direkt anschneiden, mit Butter oder Griebenschmalz bestreichen, mit Salz bestreuen und genießen.

TIPP II: Fertiges Brot in ein Geschirrtuch einwickeln, dann bleibt es lange frisch.

TIPP III: Statt den 150g Leinsamen(Mehl) kann auch Kokos- oder Mandelmehl verwendet werden.

Hinweis: Die Modus „Teig kneten“ Teigfunktion des Thermomix ist bei diesem klebrigen Teig nicht die beste Wahl.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Hallo. Ich habe gestern den Teig gemacht und das...

    Verfasst von Brecher2020 am 10. Februar 2024 - 14:27.

    Hallo. Ich habe gestern den Teig gemacht und das Brot heute gebacken. Da mein Backofen immer etwas länger benötigt, habe ich es ca. 90 - 100 Minuten gebacken. Außen war es schön knusprig und der Teig ist beim backen auch etwas aufgegangen (ist das normal?). Beim Abkühlen ist die eine Seite zusammengesackt. Beim aufschneiden sah es aus, als wäre innen noch alles roh. Ist das normal? Was könnte ich falsch gemacht haben? Es hatte sich auch ein Luftloch gebildet. Vielen Dank für Eure Hilfe.

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  • MixIt31:Vielen Dank Mega, dass du das auch direkt...

    Verfasst von Julian_kocht_gerne am 15. Oktober 2022 - 11:50.

    MixIt31:Vielen DankWink Mega, dass du das auch direkt so rausbekommen hast. Ich esse das direkt immer warm mit Butter. Viele Grüße

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  • Getilein: Vielen Dank

    Verfasst von Julian_kocht_gerne am 15. Oktober 2022 - 11:49.

    Getilein: Vielen Dank Big Smile

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  • Julian, das Brot ist sehr lecker, genau unser...

    Verfasst von Getilein am 14. Oktober 2022 - 18:36.

    Julian, das Brot ist sehr lecker, genau unser Geschmack, top und es bekommt 5 Sterne!

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  • Das Brot schmeckt sehr gut! ...

    Verfasst von MixIt31 am 11. Juli 2020 - 09:46.

    Das Brot schmeckt sehr gut!
    Ich habe es allerdings 100 Minuten bei 180 Grad gebacken, da es mir bei meinem Ofen bei 200 Grad wahrscheinlich zu dunkel geworden wäre und es nach 80 Minuten aus der Kastenform rausgenommen und weitergebacken. So ist es für mich perfekt geworden.
    Danke fürs Einstellen.

    LG
    MixItCooking  1

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