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Roggen/Dinkel Vollkornbrot


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Zutaten

1 Stück

  • 60 g Roggenkörner
  • 60 g Dinkelkörner
  • 40 g Roggenschrot
  • 40 g Leinsamen
  • 250 g Roggenvollkormehl
  • 80 g Weizenvollkornmehl
  • 80 g Dinkelvollkormehl
  • 10 g Hefe
  • 3 TL Sauerteigextrakt
  • 430 g Wasser, lauwarm
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
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Zubereitung

  1. Roggen- und Dinkelkörner in den Closed lid geben und schroten 20 Sek./Stufe 10. 

    Alle übrigen Teigzutaten in den Closed lid geben und kneten 5 Min./Dough mode. Danach eine Stunde im Closed lid gehen lassen.

     

    Teig auf eine bemehlte Fläche geben und formen. Dann in einen gefetteten, bemehlten Römertopf geben. Brotteig leicht einschneiden und ganz leicht mit Mehl bestäuben. Römertopf mit Deckel verschließen.

    Eine Stunde bei 250 Grad Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen backen.

     

    Abkühlen lassen, scheiden und geniessen tmrc_emoticons.-)

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Tipp

Das Mehl und die Körner können nach belieben mit anderen (z.B. Weizen, Buchen, 5-Korn Getreide, etc.) getauscht werden.

Es sollte min. 2/3 dunkles Mehl verwendet werden.

 

Als Backform nutze ich 2 identische Bräter (L=20cm, B=12cm, H=5cm). In einen fülle ich den Teig hinein und den zweiten setzte ich obendrauf! Dann ab in den Backofen!

WICHTIG - Die Bräter vorher mit Butter einpinseln!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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