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Roggenmischbrot


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 175 g Roggenkörner
  • 175 g Dinkelkörner
  • 2,5 TL Brotgewürz
  • 350 g Weizenmehl, Type 1050
  • 1,25 Würfel Hefe
  • 2,5 TL Trockensauerteig
  • 1,5 Prisen Zucker
  • 2,5 TL Salz, Fleur de Sel
  • 35 g Apfelessig
  • 405 g Wasser, lauwarm
  • 6
    25min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teigzubereitung
  1. Roggen-, Dinkelkörner und Brotgewürz in den Mixtopf geben.

  2. Mixtopf Closed lid und 30 s mit Stufe 10 schroten.

  3. Die übrigen Zutaten zugeben, 3 Min. Closed lid, Stufe Dough mode kneten.

  4. Falls der Teig zu feucht ist etwas Mehl zugeben und weitere 30 s, Closed lid, Stufe Dough mode kneten.

  5. Teig im abgedeckten Mixtopf 20 Min. gehen lassen.

  6. Teig nochmals 1 Min. Closed lid, Sufe Dough mode kneten.

  7. Kasten - Brotform 28 cm einfetten.

  8. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, und nochmals kurz von Hand durchkneten.

  9. Teig gleichmässig in die Brotform geben und mit scharfem Messer rautenförmig einritzen.

  10. Brotform in den NICHT vorgeheizten Backofen bei 220 °C für ca. 45 Min. backen.

  11. Brot auf Kuchengitter auskühlen lassen und genießen....

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Brot kann natürlich auch ohne Brotform auf einem mit Backpapier belegtem Blech gebacken werden.

Hier wurde eine extra breite höhere, in der Länge verstellbare Kastenform (hier 28 cm lang) verwendet.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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