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Roggenmischbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 175 g Roggenkörner
  • 175 g Dinkelkörner
  • 2,5 TL Brotgewürz
  • 350 g Weizenmehl, Type 1050
  • 1,25 Würfel Hefe
  • 2,5 TL Trockensauerteig
  • 1,5 Prisen Zucker
  • 2,5 TL Salz, Fleur de Sel
  • 35 g Apfelessig
  • 405 g Wasser, lauwarm
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  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Teigzubereitung

  1. Roggen-, Dinkelkörner und Brotgewürz in den Mixtopf geben.

  2. Mixtopf Mixtopf geschlossen und 30 s mit Stufe 10 schroten.

  3. Die übrigen Zutaten zugeben, 3 Min. Mixtopf geschlossen, Stufe Modus „Teig kneten“ kneten.

  4. Falls der Teig zu feucht ist etwas Mehl zugeben und weitere 30 s, Mixtopf geschlossen, Stufe Modus „Teig kneten“ kneten.

  5. Teig im abgedeckten Mixtopf 20 Min. gehen lassen.

  6. Teig nochmals 1 Min. Mixtopf geschlossen, Sufe Modus „Teig kneten“ kneten.

  7. Kasten - Brotform 28 cm einfetten.

  8. Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, und nochmals kurz von Hand durchkneten.

  9. Teig gleichmässig in die Brotform geben und mit scharfem Messer rautenförmig einritzen.

  10. Brotform in den NICHT vorgeheizten Backofen bei 220 °C für ca. 45 Min. backen.

  11. Brot auf Kuchengitter auskühlen lassen und genießen....

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Brot kann natürlich auch ohne Brotform auf einem mit Backpapier belegtem Blech gebacken werden.

Hier wurde eine extra breite höhere, in der Länge verstellbare Kastenform (hier 28 cm lang) verwendet.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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