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Semmelknusper


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Zutaten

1 Portion/en

  • 280 g Wasser
  • 15 g frische Hefe
  • 500 g Weizenmehl 550er
  • 1 TL Backmalz
  • 11/2-2 TL Salz
  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 2h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
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Zubereitung

    Semmelknusper
  1. Wasser und Hefe bei 3Min/37Grad/St. 1 im Closed lid verarbeiten.

    danach Weizenmehl, Backmalz und Salz dazufügen und 4 Min Dough mode

     

    Teig in einer bemehlten Schüssel geben, etwas mit Mehl bestäuben und 2 Std ruhen lassen.

     

    Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsanrichte legen und 10x zusammenFalten und 10x mal vom Rand in die Mitte klappen.

     

    Dann den Teig in einem gefetteten und bemehlten Römertopf geben, mit Wasser besprühen und einschneiden. (Bitte beachtet auf die kleinen Hinweise vom Römertopf ob der gewässert werden muss oder nicht, weil meinen muss ich vorher immer 10min vorm Backofen wässern)

     

    Römertopf schließen und für 60 Minuten in den Backofen in der untersten Schiene geben, Ober- & Unterhitze bei 240Grad.

    (5min vorm Ende nehme ich den Römerdeckel noch mal ab um die Kruste etwas Knuspriger werden zu lassen)

    nach dem Backen Sprüh ich noch mal Wasser drüber somit glänz die Kruste auch noch schön 

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Toller Brot, aber von Ikor,

    Verfasst von Katzen-Mama am 28. Februar 2016 - 16:57.

    Toller Brot, aber von Ikor, sollte man zumindersterwähnen!

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