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Sonntags Brötchen


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Zutaten

12 Stück

Vorteig

  • 200 g Mehl
  • 200 g Wasser
  • 5 g Hefe, Kann auf 2 g reduziert werden und mit 50 g LM aufgefüllt werden

Hauptteig

  • 470 g Mehl
  • 160 g Wasser
  • 3 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backmalz, optional
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Vorteig
  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 vermischen. Danach umfüllen und 8-10 Stunden ruhen lassen.
  2. Hauptteig
  3. Alle Zutaten für den Hauptteig und den Vorteig in den Mixtopf geben und 3 min. auf Teigknetstufe kneten.
    Die Brötchen schleifen und auf ein Backblech setzen.
    Entweder die Brötchen, abgedeckt, nochmals 30 min gehen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    Den Backofen auf 250 Grad O/U aufheizen. Brötchen in den heissen Backofen schieben, die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und ca. 20 Minuten, bei Sichtkontakt, backen.
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Tipp

LM ist die Abkürzung für Lievito Madre, ein italienischer Sauerteig. Ist sehr leicht selber herzustellen, braucht aber Zeit.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • isabell41:LM ist die Abkürzung für Lievito...

    Verfasst von Annetti05 am 16. August 2017 - 12:33.

    isabell41:LM ist die Abkürzung für Lievito Madre, ein italienischer Sauerteig. Ist sehr leicht selber herzustellen, braucht aber Zeit.

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  • Super Brötchen, durch die geringe Menge Hefe sehr...

    Verfasst von nadeline am 30. Juli 2017 - 09:31.

    Super Brötchen, durch die geringe Menge Hefe sehr bekömmlich. Ich bin begeistert!

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  • Was ist LM? Vielleicht eine blöde Frage, aber im...

    Verfasst von isabell41 am 24. Juli 2017 - 16:43.

    Was ist LM? Vielleicht eine blöde Frage, aber im Moment kann ich mir gar nichts darunter vorstellen.

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  • Was heißt LM.??

    Verfasst von hehei am 24. Juli 2017 - 11:39.

    Was heißt LM.??

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