THERMOMIX ® REZEPT

1 Subway Baguettes Parmesan-Oregano

Zubereitung

Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.

5 Minuten ruhen lassen.

Jetzt zunächst 130 g Mehl zugeben und 2 Min. " Modus „Teig kneten“" kneten.

Weitere 200 g Mehl zugeben und nochmal 2 Min. " Modus „Teig kneten“" kneten.

Jetzt das restliche Mehl zufügen und alles 8 Min. " Modus „Teig kneten“" kneten.

Der Teig ist relativ weich.

Den Teig in eine Schüssel, abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleichgroße Portionen teilen.

Diese rollt ihr nun zu Baguettes von etwa 25 cm Länge.

Die Baguettes nun auf einem Bleck mit Backpapier legen und weitere Stunde abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Den Backofen auf Unter- und Oberhitze 175°C vorheizen.

Parmesan und Oregano mischen. Die Baguettes mit etwas Butter bestreichen und etwas von der Mischung auf den Baguettes verteilen.

Die Baguettes nun ca. 25min. backen. Nach dem Backen die Baguettes nochmals mit etwas Butter bestreichen und die restliche Parmesan-Mischung auf den Baguettes verteilen und unter einem Handtuch ausdampfen lassen. So bleiben die Baguettes weich wie bei Subway.