Variation Delikatessbrot frei nach Ikors von Mohrmann. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Variation Delikatessbrot frei nach Ikors

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Variation Delikatessbrot frei nach Ikors

350 g Wasser
15 Gramm Hefe
40 g Zuckerrübensirup
430 g Mehl, Type 550
120 g Mehl, Type 1050
80 g Roggenmehl, Type 1150
2 EL Öl
2 gestrichene Teelöffel Salz
1 TL Backmalz
35 g Sonnenblumenkerne
30 g Leinsamen
35 g Sesam

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6

50min

Zubereitung 10min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Einfach Natürlich Schnell Kreativ Frühstück Brunch Abendessen Snack Party Buffet Geburtstag Picknick Grillen Vegetarisch Eifrei Beilage Deutsch Backen Brot Brötchen

Zubereitung

1.) Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und
2 Min./37°C/Stufe 1

2.) Zuckerrübensirup, die unterschiedlichen Mehlsorten, Öl, Salz, Backmalz, Brotgewürz, Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen in den Mixtopf geben und 5 Min./ " Modus „Teig kneten“" kneten.

3.) Teig eine Stunde im Topf gehen lassen.

4.) Nach 40 Minuten den Gusstopf in den Backofen stellen und ihn mit bei 240 °C vorheizen/aufheizen.

5.) Teig auf die Arbeitsfläche geben und 10x zusammenfalten, einen ovalen Laib formen und in den mit Sesam ausgestreuten heißen Gusstopf geben. Mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen. Mit einem scharfen Messer einschneiden. Deckel auflegen und in den vorgeheizten Backofen stellen.

6.) Bei 240 °C ca. 40 - 50 Minuten backen.

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Tipp

Teig in eine gemehlte Schüssel füllen, mit Mehl bestäuben und abdecken
(ich nehme die Pengschüssel)

1 Stunde gehen lassen

Teig auf die Arbeitsfläche geben und 10x zusammenfalten

einen ovalen Laib formen und in den gefetteten und mit Sesam ausgestreuten Römertopf geben

mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen

mit einem scharfen Messer einschneiden

Deckel auflegen

in den kalten Ofen stellen

240° Grad
50-60 Minuten backen

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.