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Variation Joghurtkruste


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 250 g Wasser
  • 5 g Trockenhefe
  • 200 g Weizenmehl 550er
  • 150 g Roggenmehl 1150er
  • 150 Gramm Dinkelmehl
  • 130 g Joghurt
  • 2 geh. TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Vollkornsauerteig, getrocknet oder Brotgewürz, nach Geschmack
  • 2 Teelöffel Flohsamenschalen
  • 2 Teelöffel Leinsamen
  • 40 Gramm Kürbiskerne ungesalzen
  • 2 Esslöffel weißen Balsamico
  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 1h 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/ Stufe 1.

    Restl. Zutaten zugeben und 4 Min./Dough mode.

    Teig in einen gemehlten Bräter o.ä. und mit Mehl bestreut 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

    Danach den Teig mit den Händen kneten und anschließend zu einem Brot formen.

    Das Brot zurück in den Bräter, Römertopf o.ä. legen. Mit Mehl bestäuben und kreuzweise einschneiden.

    Mit Deckel in den kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen.

    45-50 Minuten bei 240°C O/U Hitze backen (ggf. ohne Deckel nochmal nachbräunen).
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Gefunden auf Ikors.Blogspot und minimal abgewandelt.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Wer mag kann das Weizenmehl Typ 550 auch gegen...

    Verfasst von Lai-Lai am 9. November 2019 - 20:25.

    Wer mag kann das Weizenmehl Typ 550 auch gegen Weizenmehl Typ 1050 (Brotmehl) austauschen.
    -
    man kann den Teig auch über Nacht an einem „kühlen“ Ort oder im Kühlschrank gehen lassen und dann erst backen.

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