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Variation Landbrot Backhausart


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Zutaten

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Variation Landbrot Backhausart

  • 500 g Wasser
  • 30 g Hefe
  • 50 g Buttermilch, oder saure Sahne oder Joghurt
  • 150 g Weizenmehl, 1050
  • 200 g Roggen, Körner
  • 75 g Nacktgerste, Körner
  • 200 g Weizen, Körner
  • 125 g Dinkel, Körner
  • 2 TL Kürbispressmehl
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Balsamico
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Backmalz, (geht auch ohne)
  • 6
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Rudi's Variante
  1. Weizen-, Roggen-, Nacktgerste- und Dinkelkörner in Portionen zu 200 g in den Mixtopf geben und je 1 min Stufe 10 mahlen und aus dem Mixtopf entfernen.
    - Alternativ in einer Getreidemühle mahlen.

    Wasser Hefe und Buttermilch ca.3 Minuten bei 37°/St.3 vermischen
    Mehl, gemahlene Getreidekörner, Kürbispressmehl, Sonnenblumenkerne usw. zugeben und kurz auf Stufe 3 verrühren

    dann Dough mode/ 3Min. kneten

    Im Topf gehen lassen bis zum Deckelrand und nochmal unterkneten.Entweder im Gärkörbchen nochmal gehen lassen solange der Backofen vorheizt oder zu einem Laib oder Stritzel formen und erst einschneiden wenn das Brot in den Ofen kommt.

    Backofen auf 220° vorheizen.

    Dann aufs Backblech geben und ca.15-20 Min. backen bei 220° anschließend noch ca. 20-30 Min. bei 180-200°. Die Temperatur müsst ihr austesten, ist je nach Ofen unterschiedlich. Unbedingt die Klopfprobe machen, das Brot muss hohl klingen. Nicht jeder Ofen bäckt gleich!

    Die Zutaten können variiert werden, das macht dieses Brot so einzigartig.
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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