Variation von Silvi`s Bauernbrot (abgewandelt mit 200 g Roggenmehl) von marion.leihe. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Variation von Silvi`s Bauernbrot (abgewandelt mit 200 g Roggenmehl)

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Zutaten

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400-440 g Wasser
450 g Weizenmehl 1050, (1050)
200 g Roggenmehl 1150
200 g Dinkelmehl, (1050)
150 g Naturjoghurt (3,5 %)
1/2 Würfel Hefe
30 g Pürreeflocken
15-20 g Öl
15-20 g Essig
2 1/2 Salz

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Zubereitung

Man gibt 200 g Wasser, 200 g Dinkelmehl und den halben Würfel Hefe in den "Mixtopf geschlossen" und rührt das ganze 3 Min. bei 37 ° auf Stufe 2. Man läßt den Vorteig 30 Min. im Mixtopf. Danach gibt man die restlichen Zutaten zum Vorteig und knetet das ganze 5 Min. mit der " Modus „Teig kneten“" , wenn nötig Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig gibt man in eine Schüssel und läßt das ganze 1 1/2- 2 Std. gehen.Danach gibt man den Teig in ein Gärkörbchen und läßt das ganze noch einmal kurz gehen.In der Zwischenzeit heizt man den Backofen auf 230 ° auf. Man gibt den Brotlaib auf ein Backblech, die ersten 10 Min. bei 230° backen , danach bei 190 ° 50 -55 Min.fertig backen .

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.