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Variation von Sonntagsbrötchen, aus Dinkel


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Zutaten

10 Stück

Brötchenteig:

  • 500 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 100 g Dinkelmehl Vollkorn
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 EL Öl, oder geschmolzene Butter
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 200 g Milch
  • 150 g Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe, entspricht 20g
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Zubereitung

    Der Brötchen in dem TM 31
  1. Wasser, Milch, Zucker, Öl, z.B. Raps- oder Olivenöl und Hefe in den Closed lid geben und bei 2 Min 37 Grad Stufe 2 die Hefe auflösen. Wenn man Zeit hat, die Hefe 20 min. gehen lassen, geht aber auch ohne, die Brötchen werden dann noch lockerer.  Dann das Mehl und Salz hinzufügen und 5 MinDough mode. Nun kann man den Teig nochmals 20 min. gehen lassen. 

    Im nächsten Schritt wird der Teig in ca. 10 gleich große Teile geteilt (Ein Brötchen wiegt ca. 80g). Der Teig sollte ein klein bisschen kleben, dass man Brötchen formen kann. Die Teile werden zuerst zu Bällchen geformt und anschließend in einer ovalen Brötchenform gebracht. Die Brötchen auf ein Backblech geben und weitere 20 Minuten gehen lassen.

    Brötchen mit einem scharfen nassen Messer längs einschneiden. Die Brötchen kann man mit Wasser einpinseln und eine Tasse mit Wasser mit in den Ofen stellen.

    Nun kommen die Brötchen in den vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft, 30-35 min.

    Guten Appetit!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ein Dank an SLAVA und ihrem Mann, denn er war der Meinung, dass Sie das Rezept mit uns Teilen sollte!

Das Original Rezept von Slava findet ihr unter:

//slava.com.de/?p=2275

Dies ist kein TM-Rezept.

Thermifee hat dieses original Rezept von Slava verfilmt

//www.youtube.com/watch?v=-9VnSI3nu4o


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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