Vollkorn - Brötchen von Toin5. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

10min

Gesamtzeit

40min

Portion/en

8 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

TM6
TM5
TM31

von Toin5

published: 10.08.2021

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Zutaten

Vollkorn - Brötchen

20 Gramm frische Hefe
300 Gramm Wasser
250 Gramm Weizenmehl, Vollkorn
150 Gramm Roggenmehl Type 1050
50 Gramm Weizenschrot
50 Gramm Roggenschrot
3 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker

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Zubereitung

Schnelle einfache Vollkorn - Brötchen

Backofen auf O/U Hitze auf 230°C vorheizen.

Die Hefe und 100 Gramm Wasser in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 2.

Restliche Zutaten in den Mixtopf zugeben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den gekneteten Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in 8 gleichgroße Teile unterteilen. Die Brötchen aus den Teiglingen formen und leicht über Kreuz mit einem Sägemesser einschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Backofen stellen. Das Blech mit den vorbereiteten Brötchen auf die mittlere Schiene und 10 Minuten bei 230°C backen.

Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und kurz den Backofen öffnen, um etwas Dampf abzulassen (Vorsicht dabei - heißer Wasserdampf)

Nach ingesamt 30 Minuten Backzeit die Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, anschließend genießen.

Tipp

Wer mag kann die Brötchen, bevor sie in den Ofen kommen, noch kurz mit der Oberfläche in Milch tunken und mit Körnern bestreuen.

Die Brötchen lassen sich auch prima einfrieren und später wieder kurz aufbacken.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM6

Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.