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Vollkornbaguette


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Zutaten

480 g

Teig

  • 480 g Weizenkörner
  • 120 g Weizenmehl glatt, Type 480
  • 1 Packung Germ 42g
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 180 g Wasser, lauwarm
  • 2 Teelöffel Salz, nicht sofort beigeben
  • 0.5 Packung Backpulver
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  • 7
    Zubereitung
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    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

    Teig zubereiten, gehen lassen und Backen
  1. Germ in 30 Gramm Wasser auflösen

    Weizenkörner auf Stufe 10 2-3 min. zerkleinern

    Weizenmelhl, Wasser und Zucker beimengen

    Germ beimengen

    1 Minute kneten

    Salz und Backpulver beimengen

    2 Minuten kneten

  2. Aus dem Teig eine Rolle formen und in drei gleiche Teile schneiden

    3 Baguettes rollen und auf ein backpapierbelegtes Blech oder Baguetteformlegen

    Jedes Baguette 3 bis 4 Mal einschneiden

    30 Minuten an warmen Ort (Backrohr 30 Grad) gehen lassen

  3. im Kombidämpfer auf Baguetteprogramm backen.

    oder

    in das Backrohr 1 Schale Wasser stellen

    Baguettes einschieben und Backrohr auf 140 Grad Ober-undUnterhitze stellen und ca 30 Minuten vorbacken.

    Dann auf 180 Grad Umluft hochdrehen und ca 15 Minuten bräunen

     

  4. Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo  Würde die Baguette

    Verfasst von tantesita am 10. Dezember 2015 - 02:05.

    Hallo 

    Würde die Baguette gern nachmachen. Bekomme bei uns aber kein 480er Mehl. Kann es auch 550er sein? Muss ich dann an den Mengenangaben was ändern z.B. Wasser / Backpukver / Hefe? Würde mich über einen Tipp freuen.

    LG

    tantesita tmrc_emoticons.)

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