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Vollkornbrot (Möhre, Buttermilch, Erdnussmehl, Chia)


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 150 g Möhren, roh, geschält, in Stücken
  • 1 Würfel frische Hefe (40 g)
  • 500 g Buttermilch
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Roggenvollkornmehl
  • 80 g Weizenvollkornmehl
  • 90 g Erdnussmehl
  • 1/2 Teelöffel Guarkernmehl
  • 50 g Chia-Samen
  • 70 g Wasser
  • 2 Esslöffel Balsamico hell
  • 2 gestrichene Teelöffel Salz
  • 100 g Sonnenblumenkerne, geschält
  • 50 g Leinsamen

Dekoration

  • Sonnenblumenkerne, geschält
  • Sesam
  • Mohn

Kastenform (30 cm)

  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • 9
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Zubereitung

    Teig
  1. 1. Backofen auf 220° vorheizen.

     

    2. Möhrenstücke in den Closed lid geben und 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.

     

    3. Buttermilch und Hefe zugeben und 3 Min. / 37° / Stufe 2 verarbeiten.

     

    4. Restliche Zutaten (Dinkelmehl, Roggenmehl, Weizenmehl, Erdnussmehl, Guarkernmehl, Chia-Samen, Wasser, Essig, Salz, Sonnenblumenkerne und Leinsamen) in den Closed lid hinzugeben und 4 Min. /Dough mode kneten.

     

    5. In der Zwischenzeit die Kastenform mit Backpapier auslegen und mit Sonnenblumenkernen ausstreuen.

     

    6. Den Teig in die Kastenform geben, mit Wasser besprühen und mit Sesam und Mohn bestreuen.

     

    7. Das Brot zunächst 28 Min. bei 220° backen, anschließend auf 180° herunterregeln und weitere 25 Min. backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Inspiriert von dem Vollkornbrot-Rezept von brötchen-hexe!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • kann man anstatt guarkernmehl

    Verfasst von Tinka2809 am 28. Juni 2015 - 17:50.

    kann man anstatt guarkernmehl auch johannisbrotkernmehl nehmen?

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  • Sehr lecker. Habe aufgrund

    Verfasst von crazywife am 28. Juni 2015 - 17:39.

    Sehr lecker. Habe aufgrund der Bewertungein gleich etwas mehr Buttermilch genommen. 

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  • Hallo,  das Erdnussmehl gibt

    Verfasst von ViolaVeilchen am 6. Mai 2015 - 00:10.

    Hallo, 

    das Erdnussmehl gibt es speziell zu kaufen. Zum Beispiel bei soulfood-lowcarberia.de.

    Gemahlene Erdnüsse hätten einen höheren Fettgehalt als Erdnussmehl.

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  • Hallo, mal ne Frage, ist

    Verfasst von Topolino555 am 4. Mai 2015 - 09:53.

    Hallo, mal ne Frage, ist Erdnussmehl gem. Erdnüsse oder gibt es das speziel zu kaufen?

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