VollkornBürli von delphina69. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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VollkornBürli

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Das koche ich heute

Zutaten

10 Stück

VollkornBürli

350 g Dinkelmehl
100 g Roggenmehl
50 g Weißmehl
340 g Wasser
1 TL Backmalz, ersatzweise Zucker
1/2 Würfel Hefe
2 TL Salz

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6

10h 20min

Zubereitung 10h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Europäisch Brötchen

Zubereitung

Wasser, Hefe und Zucker oder Backmalz in den Mixtopf geben und 2 Min/37º/Stufe 2 erwärmen.

Alles Mehl und Salz dazugeben und 3 Min/Teigstufe kneten.
In eine Schüssel geben und zugedeckt (ich verwende immer eine Duschhaube aus den Hotelzimmer) über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Am anderen Morgen den Ofen auf 250º Ober/Unterhitze vorheizen. Mit Hilfe von zwei Esslöffel nun vom Teig Häubchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Ich nehme immer eine Silikon-Brötchenform oder eine Muffinform.

Brötchen mit ganz wenig Wasser bepinseln und mit Hilfe eines Teesiebes mit Mehl bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten auf 250º und weitere 7-10 Minuten auf 220º, je nach Grösse der Brötchen

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dinkel und Roggenkörner vorgängig 2 mal je 1 Min/Stufe 10 und füllt diese in eine Schüssel um.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.