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Vollkornmischbrot


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Zutaten

4 Person/en

Teig:

  • 150 g Weizenkörner
  • 150 g Roggenkörner
  • 200 g Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 60 g Vollmilch
  • 75 g Weizenmehl 550
  • 1 TL Salz
  • 2 Teelöffel Crema di Balsamico
  • etwas Mehl zum formen
  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Vollkornmischbrot nach Landbrot Backhausart
  1. Weizen- und Roggenkörner in den Mixtopf geben, 1 Min/Stufe 10 mahlen. Wasser, Hefe, Milch dazugeben, 2 Min/37°/Stufe 2 erwärmen. Dann das Mehl, Salz und Crema dazugeben und 3Min. Modus „Teig kneten“ kneten. Anschließend etwa 30 min. im Mixtopf zugedeckt gehen lassen.

    Nochmal 1 min. durchkneten.

    Backofen vorheizen auf 220° Ober-/Unterhitze. Backblech mit Backpapier belegen.

    Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Laib formen, auf dem Blech nochmal 15 min. gehen lassen. Kreuzweise mit scharfem Messer einschneiden und 15 min. backen.

    Temperatur zurückschalten auf 190° und weitere 20 min. backen lassen. Vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich habe diesen Teig schon am Vorabend zubereitet, über Nacht abgedeckt in der warmen Küche stehen lassen und morgens gebacken. Das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan und etwas Zeit gespart.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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