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Vollkornmischbrot


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Zutaten

4 Person/en

Teig:

  • 150 g Weizenkörner
  • 150 g Roggenkörner
  • 200 g Wasser
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 60 g Vollmilch
  • 75 g Weizenmehl 550
  • 1 TL Salz
  • 2 Teelöffel Crema di Balsamico
  • etwas Mehl zum formen
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Vollkornmischbrot nach Landbrot Backhausart
  1. Weizen- und Roggenkörner in den Mixtopf geben, 1 Min/Stufe 10 mahlen. Wasser, Hefe, Milch dazugeben, 2 Min/37°/Stufe 2 erwärmen. Dann das Mehl, Salz und Crema dazugeben und 3Min.Dough mode kneten. Anschließend etwa 30 min. im Mixtopf zugedeckt gehen lassen.

    Nochmal 1 min. durchkneten.

    Backofen vorheizen auf 220° Ober-/Unterhitze. Backblech mit Backpapier belegen.

    Den Teig auf bemehlter Fläche zu einem Laib formen, auf dem Blech nochmal 15 min. gehen lassen. Kreuzweise mit scharfem Messer einschneiden und 15 min. backen.

    Temperatur zurückschalten auf 190° und weitere 20 min. backen lassen. Vor dem Schneiden auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ich habe diesen Teig schon am Vorabend zubereitet, über Nacht abgedeckt in der warmen Küche stehen lassen und morgens gebacken. Das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan und etwas Zeit gespart.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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