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Weltmeister-Variation von Roggenbrot mit Sauerteig-Extrakt und Sonnenblumenkernen


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Zutaten

1 Portion/en

  • 300 g Roggenvollkornmehl
  • 200 g Weizenmehl Typ 550
  • 1 Päckchen Trockenbackhefe, oder 1/2 Würfel frische Hefe
  • 0,5 Päckchen Tütchen Sauerteig-Extrakt (15g)
  • 1 geh. TL Honig
  • 2 gestr. TL Meersalz
  • 60 g Sonnenblumenkerne, und etwas mehr für die Kastenform
  • 350 g lauwarmes Wasser
  • 35 g Mohn, und etwas mehr zum Bestreuen
  • 35 g Sesam, und etwas mehr zum Bestreuen
  • 1 Ei, zum Bestreichen
  • 6
    2h 20min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Alle Zutaten (ohne das Ei) in den Mixtopf geben und  3 Min./Stufe  Modus „Teig kneten“ zu einem Teig verarbeiten.

    Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

    In eine gefettete Kastenform einige Sonnenblumenkerne geben. Den Teig kurz glattkneten und in die Form einfüllen.

    Den Teig einschneiden und mit verquirltem Ei bestreichen. Jetzt mit Mohn und Sesam bestreuen und weitere 45 Minuten gehen lassen.

    Dann im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten bei 200 °C backen.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer mag kann auch noch 2 EL Haferflocken in den Teig geben.

Ich hatte nur 405er Weizenmehl - damit gelingt es auch.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Das Brot hat uns leider überhaupt nicht...

    Verfasst von julias2811 am 13. März 2018 - 12:20.

    Das Brot hat uns leider überhaupt nicht geschmeckt. Wird es nicht nochmal geben. Schade

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  • Von meiner Familie als Megalecker beurteilt. ...

    Verfasst von Nikki2017 am 16. Januar 2018 - 12:03.

    Von meiner Familie als Megalecker beurteilt.
    Wird sicher demnächst wieder gebacken.

    Liebe Grüsse aus dem schönen Unterallgäu


    Mit Liebe kochen ist Balsam für die Seele Love

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  • Tolles Rezept,schmeckt sehr

    Verfasst von Sylviaessmann am 25. Juli 2016 - 18:12.

    Tolles Rezept,schmeckt sehr gut und ist leicht herzustellen!

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  • suuuper lecker!!!! Tolles

    Verfasst von Flatcoated am 28. April 2016 - 22:37.

    suuuper lecker!!!!

    Tolles Rezept, vielen Dank dafür. Wird mein Lieblingsbrot tmrc_emoticons.)

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  • Super lecker!!

    Verfasst von RuffJa am 19. Januar 2016 - 20:53.

    Super lecker!!

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  • EINFACH SPITZE !!!! habe das

    Verfasst von Doro BW am 8. August 2015 - 12:49.

    EINFACH SPITZE !!!!

    habe das Brot gestern in einer Sauerteig beständigen Kastenform gebacken. Die Sonnenblumenkerne habe ich zu 1/3 mit Kürbiskernen ersetzt. Heute angeschnitten... Tschüss Bäckerei ...

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  • Wie kann man denn 5 Sterne

    Verfasst von Mommsche am 26. Mai 2015 - 22:20.

    Wie kann man denn 5 Sterne vergeben, wenn man es noch gar nicht ausprobiert hat und nicht weiß, ob es funktioniert?.....

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  • das werde ich heute mal

    Verfasst von SuSan82 am 27. Januar 2015 - 12:56.

    das werde ich heute mal ausprobieren tmrc_emoticons.)

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