Hallo Glöckchen,
wenn du die Käsesahne machen willst darf die Käsesahnecreme nicht mit dem Fondant zusammen kommen, sonst zerläuft er dir. Die Sahne hat zuviel Feuchtigkeit da verflüssigt sich der Zucker. Vielleicht einen Bisquitring aussen herum basteln. Danach kannst du mit Marmelade oder auch mit einer dünnen Schicht Ganache überiziehen und dann den Fondant. Hab meine Erfahrungen mit Sahne gemacht, deshalb der Hinweis.