Tomatenmuffins hören sich richtig lecker an. Delphinfrau, wo gibts denn bitte das Rezept?
ja, da hat unsere Sport-Maus Recht, Ute - das war freestyle. Allerdings hatte ich mir Anregung aus dem Internet geholt...
also:
erst mal 'nen leckeren Hartkäse mit unserem Teufelskerl schreddern...
davon braucht man gute 50 Gramm für das Rezept und wenn man will noch was zum Bestreuen der Muffins (aber das hab ich dann glatt vergessen)
2 "normal" große Tomaten
100 g Mozzarella
die 50 g gehäckselten Hartkäse
1 Zwiebel (kein riesen Öschi, aber auch keine mega kleine...)
1 bis 3 Zehen Knofel (wie man halt mag)
Chili nach Belieben
1 Bund oder einen Topf Basilikum
2 Eier
50 g Öl
250 g Milch
200 g (Dinkel-)Mehl
Salz (ich hab 5 bis 10 g genommen)
Pfeffer nach Belieben, dadurch daß ich Chili dran hatte, hab ich nur a bissle Pfeffer genommen
50 g Getreideflocken oder Kleie
1/2 Päckle Weinstein Backpulver
ich hab dann alles auf Stufe 5 gehäckselt und anschließend so lange auf Stufe 3 bis 5 gerührt, auch mal im Linkslauf, bis ich das Gefühl hatte, der Teig ist in Ordnung so.
bei der ersten Ladung hab ich nur bis zur Milch erst alles rein und dann auf 5 gehäckselt und danach erst das Mehl und in meinem Fall Dinkelkleie und Backpulver untergehoben.
bei der zweiten Ladung hab ich dann alles auf einmal rein...
geht alles...
und dann ab in die Muffinform...
es sind 12 Stück
und ich hab dann noch kleine Cocktailtomaten genommen, halbiert und vor dem Backen rein gedrückt. Man kann sicherlich auch ganze Cocktailtomaten nehmen, kommt auf die Größe an - ich hab mich für Hälften entschieden...
backen bei 200 Grad Umluft ca. 20 bis 25 Minuten...
warm schmecken sie natürlich am besten, aber auch kalt noch saulecker...
und ich denke, man kann die Zutaten sicherlich auch variieren oder noch Oliven dazu geben...
ich werde diese Muffins bestimmt noch einmal machen - grad vielleicht noch eine handvoll Oliven dran geben...
was mich gefreut hat: die Geschäftsführerin der Firma hat meinem Dicken 'ne Mail geschrieben mit Gruß an die fleißige Bäckerin...
da hab ich mich echt gefreut!!!
würde mich freuen, wenn es der eine oder andere hier mal ausprobiert...