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Gefüllte Hörnchen (süß und herzhaft)


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Zutaten

14 Stück

Teig

  • 21 g frische Hefe, (halbes Hefepäckchen)
  • 150 g Wasser
  • 150 g Öl
  • 150 g Milch
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 500 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel Dosenmilch
  • 2 geh. EL Sesamkörner, bei süßer Füllung oder
  • 2 geh. EL Schwarzkümmel-Samen, bei pikanter Füllung

Apfelfüllung

  • 400 g Äpfel, geschält, geviertelt
  • 50 g Zucker, fein
  • 2 geh. TL Vanillezucker
  • 100 g Mandeln, oder Nüsse, gemahlen
  • 1 Eiweiß
  • 2 gestr. EL Speisestärke, gleich welche Sorte

Käsefüllung

  • 1 Bund Petersilie, abgezupft, gehackt
  • 400 g Feta, in Stücken
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 gehäufter Teelöffel Minze, getrocknet

Hackfleischfüllung

  • 1 Zwiebel, mittelgroß, halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 geh. TL Oregano, getrocknet
  • 1 gehäufte Teelöffel Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 6
    2h 5min
    Zubereitung 1h 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Grundteig für gefüllte Hörnchen
    Hefe in 4 EL lauwarmen Wasser auflösen. Milch, Wasser, Öl, Salz, Zucker und aufgelöste Hefe in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Mehl dazugeben, 5 Min./.

    Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. gehen lassen.
  2. Zubereitung
    Auf die Arbeitsplatte/Backmatte einige Tropfen Öl geben und verteilen. Die Handflächen leicht einölen und aus dem Teig ca. 14 Kugeln formen. Die Teigkugeln nochmals 15 Min. gehen lassen.

    Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Aus den Kugeln 14 Dreiecke formen und je 1 EL Füllung in die obere Hälfte jedes Dreiecks geben (Spitze zeigt nach unten). Dreiecke von oben zur Spitze nach unten aufrollen. Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Eigelb mit Dosenmilch verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Hörnchen streichen. Sesam bei süßer Füllung oder Schwarzkümmel bei pikanter Füllung darüberstreuen. Hörnchen 20 Min. (180°C) goldbraun backen.

    Backblech herausnehmen und mit einem sauberen Geschirrtuch für 10 Min. abdecken. Danach die Hörnchen auf ein Kuchengitter legen und ohne Abdeckung vollständig abkühlen lassen.
  3. Apfelfüllung
    Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in den Mixtopf geben. Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln oder Nüsse, Eiweiß und Speisestärke dazugeben, 10 Sek./Stufe 4.

    In eine Schüssel umfüllen und weiterverarbeiten (siehe Zubereitung) .
  4. Käsefüllung
    Petersilie waschen, von den Stängeln zupfen und hacken.
    Feta in einer Schale mit der Gabel etwas zerdrücken.
    Knoblauchzehe fein schneiden bzw. mit der Knoblauchpresse zerdrücken.

    Petersilie, Öl, Knoblauch, Minze und Feta in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4. Mit dem Spatel nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

    In eine Schüssel umfüllen und weiterverarbeiten (siehe Zubereitung) .
  5. Fleischfüllung
    Zwiebel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 4 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

    Hackfleisch, Tomatenmark, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben, mit dem Spatel einmal umrühren, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und garen, 20 Min./Varoma//Stufe 3.

    In eine Schüssel umfüllen und weiterverarbeiten (siehe Zubereitung) .
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Sasa Backmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Hörnchen lassen sich prima einfrieren. Nach dem Auftauen werden sie für wenige Minuten bei 100°C aufgebacken. Sie schmecken dann wie frisch gebacken.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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