THERMOMIX ® REZEPT

1 HONIGKUCHENSTERNE

Zubereitung

1. Bienenhonig in den Mixtopf geben und auf ca. 45° erwärmen, dann beide Mehlsorten zugeben und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" . Teig aus dem Mixtopt nehmen und mit den Händen wenn nötig zu einem glatten Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie einschlagen und 1-2 Tage im Kühlschrank oder an einem unbeheizten Ort lagern.Zúr Weiterverarbeitung den Grundteig ca. eine Stunde vorher rauslegen.

2. Natron und Pottasche getrennt in 2 Schüsselchen in etwas Wasser oder Eiklar auflösen,damit es sich später im Teig gleichmäßig verteilt. Natron und Pottasche immer getrennt voneinander, da sie miteinander reagieren. Dann alle Zutaten außer Nüsse, Zitronat und Orangeat mit dem Grundteig im Mixtopf ca.10 Min./" Modus „Teig kneten“" . Dann Nüsse, Orangeat und Zitronat unter den Teig kneten, wieder ca. 5 Min. und diesen in Klarsichtfolie über Nacht kühl stellen.

3. Teig auf 8 mm Stärke ausrollen und mit einem Sternausstecher von ca.10 cm Durchmesser Sterne ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Milch bestreichen und bei 190 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen Die Sterne nach dem backen sofort mit dem Backpapier vom Backblech rutschen lassen und mit Folie abgedeckt auskühlen lassen. Dadurch werden die Sterne weicher.

4. Zucker und Wasser ca.3 Min. sprudelnd kochen lassen ( ca.112 Grad).Nachdem die Sterne vollständig ausgekühlt sind, Sterne zunächst mit der heißen Zuckerglasur bestreichen. Kuvertüre temperieren und jeden Stern mit Hilfe einer Pralinengabel, Fleischgabel oder mit der Hand in die Kuvertüre tauchen, so dass die Sterne unten und bis zum Rand mit Kuvertüre bedeckt sind.

5. Das ist noch ein altes Lebkuchenrezept, die Lebkuchensterne sind in Blechdosen verpackt, lange haltbar.