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Erdbeerkuchen vegan - Variation von "Weltbester Erdbeerkuchen für Angeber"


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Zutaten

20 Portion/en

Mürbeteig

  • 150 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 100 g Puderzucker, (siehe Vorbereitung)
  • 1 geh. TL Vanillezucker
  • 100 g Mandeln, (siehe Vorbereitung)
  • 150 g Margarine, vegan
  • 1 Prise Salz

Biskuitteig

  • 420 g Mehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 Pck. Backpulver
  • 240 g Zucker
  • 15 g Vanillezucker
  • 2 Stück Bio-Zitronen, abgeriebene Schale
  • 150 g Pflanzenöl, geschmacksneutral (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 420 g Sprudelwasser

Belag

  • 200 g Kuvertüre, vegan
  • 1500 g Erdbeeren
  • 2 Pck. Tortenguss,rot, vegan
  • 2 Pck. Puddingpulver,Vanille, vegan
  • 800 g Mandelmilch, (oder andere Pflanzenmilch)
  • 50 g Puderzucker, (siehe Vorbereitung)
  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Vorbereitung
  1. - 150g Zucker 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Puderzucker umfüllen.

    - 200g Kuvertüre ca. 10 Sek./Stufe 5-6 zerkleinern, umfüllen.

    - 100g Mandeln 8 Sek./Stufe 7 mahlen, umfüllen.

  2. Mürbeteig
  3. 50g Mehl, 50g Speisestärke, 1 gestr. TL Backpulver, 100g Puderzucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln, Butter und Salz in den Closed lid geben. 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

     

  4. Teig 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

    Dann auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen

    12 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen.

     

  5. Die krümelige Kuvertüre direkt auf den noch heißen Teig geben und gleichmäßig verteilen.

  6. Biskuitteig
  7. Schmetterling einsetzen. Mehl, Stärke und Backpulver zusammen in den Closed lid sieben. Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale dazu geben und 3 Sek./Stufe 3 vermischen

  8. Öl und Wasser dazu geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren

  9. Auf dem abgekühlten Mürbeteig (auf der festen Schokolade oder Marmelade) verteilen.

    25 Minuten bei 175 Grad (Ober- Unterhitze) backen.

  10. Pudding kochen
  11. Rühraufsatz einsetzen. Puddingpulver mit 4 EL Zucker in den Closed lid geben. 100 g Milch hinzu geben. Auf 12 Minuten/100 Grad/Stufe 3 einstellen und kurz nach dem Einschalten die restliche Milch auf das laufende Messer gießen. 

  12. Pudding auf dem abgekühlten Boden verteilen.

  13. Erdbeerbelag
  14. Erdbeeren putzen und klein schneiden und mit 50 g Puderzucker bestreuen. Erdbeeren in ein Sieb geben und den Saft auffangen.

    Erdbeeren auf den Pudding geben, sobald der Pudding fast fest ist. (so sinken sie ein wenig in den Pudding ein).

     

  15. Aus den Tortengusspäckchen nach Anleitung mit dem aufgefangenem Erdbeersaft und Wasser einen Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren geben. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ich habe eine eckige Lasagne-/Backform der Größe ca. 35x30 cm verwendet.

Man kann die Böden einen Tag vorher zubereiten und dann am Tag des "Verzehrs" Pudding und Erdbeeren frisch darauf geben.

Das Rezept ist eine Kombi aus dem Rezept "WELTBESTER ERDBEERKUCHEN FÜR ANGEBER tmrc_emoticons.;-)" von popperlocke (//www.rezeptwelt.de/backen-süß-rezepte/weltbester-erdbeerkuchen-für-angeber/69583tmrc_emoticons.8) und dem Fluffigen Biskuit (vegan, laktosefrei) von //cakeinvasion.de/fluffiger-biskuit/


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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