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Saftiger Karotten-Kokos-Kuchen


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Zutaten

12 Portion/en

  • 120 g Karotten
  • 100 g Kokosraspeln
  • 100 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 120 g Butter
  • 120 g Eier, 2 ganze und 1 Eiweiß
  • 120 g Sauerrahm
  • 240 g Mehl, helles Dinkelmehl zb.
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Karotten zusammen mit Zucker, Gewürze und Kokosflocken im Mixtopf geben und alles auf Stufe 6 in 5 Sek zerkleinern.

  2. Eier, Sauerrahm und weicher Butter einwiegen und zufügen, auf Stufe 5 in 10 Sek durchmixen

  3. Jetzt noch 240 g Mehl einwiegen, das Backpulver oben drauf und alles zusammen wieder 10 Sek auf Stufe 5 durchrühren lassen.

  4. Ein Kastenform ausbuttern und bemehlen, der Teig rein gießen und im Backofen auf 200 Grad bei Umluft backen bis der Kuchen luftig und hell-gold-braun gebacken ist. Da kommt es darauf an wie schnell dein Ofen ist, meiner braucht dazu etwa 35 Minuten - oder auch 15 Min anfangs auf 200 gr und danach noch 20 Min bei 160 gr weiter backen

  5. Aus dem Form stürzen und abkühlen lassen. Am besten erst nach 1 oder 2 Tage anschneiden, dann ist der Geschmack optimal!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Dieser Kuchen habe ich gebacken als ich unbedingt Kuchen wollte und "nix mehr im Kühlschrank" hatte 
Und der ist einfach sooo lecker !!
WARNUNG : auch wenn du dich schwer zurückhalten kannst, falle erst nach 1 oder 2 Tage darüber her ... der geschmack ist dann erst richtig durchgezogen! In meinem Blog "Pfiffig Kochen mit Joan" findest du Schritt-für-Schritt-Anleitung und viele Bilder.

 

 


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo Joan, danke das du ein

    Verfasst von AnnaBe am 8. Juni 2014 - 12:39.

    Hallo Joan,

    danke das du ein paar Rezepten gepostet hat. Ich habe deine scones gebacken und die waren richtig Gut. Ich liebe die Englische scones und habe lange gesucht für ein TM Rezept.

    Heute werde Ich dein Möhren/kokos Kuchen backen. Sah auch Tol aus.

    AnnaBe

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  • Danke! Genau was ich

    Verfasst von ernasmuehle am 19. September 2013 - 17:56.

    tmrc_emoticons.) Danke! Genau was ich gebraucht habe für's Kita-Fest, sehr lecker und saftig! Fünf Sterne von mir tmrc_emoticons.)

     

     

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