THERMOMIX ® REZEPT

1 Veganer Mohnkuchen

Zubereitung

Mürbeteig

Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in den Mixtopf geben und ca. 3 Sek./Stufe 4 mischen.

Thermomix auf ca. 20 Sek./" Modus „Teig kneten“" stellen und die Margarine einrühren.

Anschließend das Wasser löffelweise zufügen, bis der Teig zusammenklebt.

Den Boden einer Springform Ø26 cm Boden mit Backpapier belegen oder einfetten, ebenso den Rand und leicht einmehlen.

Ca. 2/3 vom Teig in die Form geben und am Boden und Rand gleichmässig mit einem Glas oder Teigroller andrücken, nicht zu dick.

Die Form und den restlichen Teig mind. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Mixtopf spülen.

Mohnfüllung

Rühraufsatz einsetzen.

Pflanzenmilch in den Mixtopf geben und ca. 3-4 Min./100°C/Stufe 2 erwärmen, ggf. zwischendurch mal auf Stufe 4-5 gehen.

Weizengrieß in den laufenden Mixtopf einrühren und ca. 2 Min./Stufe 2 untermischen, dabei dickt die Masse ein.

Vanillepuddingpulver, Zucker und gemahlenen Mohn dazugeben und 2-3 Min./Stufe 2 einrühren.

Anschließend die vegane Magarine unterrühren.

Alles zusammen im Topf zur Seite stellen und abkühlen lassen, bis der Teig lange genug im Kühlschrank war.
Rühraufsatz wieder entfernen


Backen

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Die Mohnfüllung in der Form gleichmässig verteilen.

Den restlichen Teig als Streusel auf der Füllung verteilen.

Im Ofen ca. 50-60 Minuten backen.

Nach ca. 35-40 Min. nachschauen das die Streusel nicht zu dunkel werden, ggf. Temp. auf 160°C reduzieren und mit z.B. Alufolie abdecken.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nach ca. 15-25 Min. ggf. den Rand der Springform vorsichtig lockern.

Glasur

In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit Zitronensaft verrühren.

Soviel Flüssigkeit zufügen bis ihr eure Wunschkonsistenz erreicht habt.

Glasur auf den Streusel verteilen und wenige Minuten trocknen lassen.