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Bäckerbrötchen


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Zutaten

8 Portion/en

Teig

  • 300 g Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 250 g Dinkelmehl
  • 250 g Weizenmehl
  • 2 TL Salz
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Der Teig
  1. 300 g Wasser und 1/2 Würfel Hefe in den Closed lidgeben > 2 Minuten, 37 Grad, Stufe 2

  2. 250 g Dinkelmehl, 250 g Weizenmehl und 2 TL Salz in den Closed lid geben > 5 Minuten Gentle stir setting

    Danach mit Klarsichtfolie bedecken und 1 Stunde gehen lassen

  3. Das Backen
  4. Den Teig 10 mal falten und in 8 Brötchen aufteilen.

    Diese mit Wasser besprühen und mit Mehl bestäuben.

    Wer mag kann die Brötchen einmal einschneiden.

    Brötchen in eine Form mit Deckel geben, z. B. Römertopf, Pampared Chef Zaubermeister etc. (es geht auch eine Auflaufform, die man dann mit Alufolie bedeckt).

    > Form in den kalten Ofen geben und bei 240 Grad / 30 Minuten / Ober-/Unterhitze mit Deckel backen, danach 5 bis 10 Minuten ohne Deckel backen, bei gleicher Temperatur, bis die gewünschte Bräune erreicht ist

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Damit die Brötchen noch fluffiger werden, kann man zum Teig noch 25 g Brötchenbackmittel hinzufügen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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