Bäckerbrötchen von Blondi3. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Bäckerbrötchen

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Das koche ich heute

Zutaten

8 Portion/en

Teig

300 g Wasser
1/2 Würfel Hefe
250 g Dinkelmehl
250 g Weizenmehl
2 TL Salz

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6

45min

Zubereitung 10min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9
Einfach Frühstück Brunch Abendessen Snack Brot Brötchen

Zubereitung

Der Teig

300 g Wasser und 1/2 Würfel Hefe in den "Mixtopf geschlossen" geben > 2 Minuten, 37 Grad, Stufe 2

250 g Dinkelmehl, 250 g Weizenmehl und 2 TL Salz in den "Mixtopf geschlossen" geben > 5 Minuten "Sanftrührstufe"

Danach mit Klarsichtfolie bedecken und 1 Stunde gehen lassen

Das Backen

Den Teig 10 mal falten und in 8 Brötchen aufteilen.

Diese mit Wasser besprühen und mit Mehl bestäuben.

Wer mag kann die Brötchen einmal einschneiden.

Brötchen in eine Form mit Deckel geben, z. B. Römertopf, Pampared Chef Zaubermeister etc. (es geht auch eine Auflaufform, die man dann mit Alufolie bedeckt).

> Form in den kalten Ofen geben und bei 240 Grad / 30 Minuten/ Ober-/Unterhitze mit Deckel backen, danach 5 bis 10 Minuten ohne Deckel backen, bei gleicher Temperatur, bis die gewünschte Bräune erreicht ist

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Damit die Brötchen noch fluffiger werden, kann man zum Teig noch 25 g Brötchenbackmittel hinzufügen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.