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Bauern Baguette

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Bauern Baguette

  • 10 g frische Hefe
  • 300 g Wasser
  • 200 g Roggenvollkornmehl
  • 150 g Roggenmehl 1050
  • 300 g Dinkelmehl 630
  • 10 g Salz
  • 1 Teelöffel Brotgewürz
  • 40 g fertiger Sauerteig, z.B. Seitenbacher
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Zubereitung

    Für ein Bauernbaguette
  1. Hefe und Wasser in den Mixtopf geschlossen, 2 Min Stufe 2 bei 40 °.

    Restliche Zutaten dazugeben und 4 Min Modus „Teig kneten“

    Den Teig in eine große Schüssel geben , verschließen und mindestens 2 Std an einem warmen Ort gehen lassen.

    Backofen auf 230° vorheizen (Ober-/Unterhitze)

    Den Teig zu einem Baguette formen und in die Mulde eines Baguettebleches oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen (bis der Ofen vorgeheizt ist).

    Bei 230° ca. 30 Min backen. Modus „Teig kneten“
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Der Teig kann auch nur mit Roggenvollkornmehl (dann etwas mehr Wasser) oder nur mit Roggenmehl 1050 zubereitet werden.

Gelingt auch auf dem Zauberstein von Pampered Chief.

Teig mehrmals quer einschneiden, nach Bedarf mit Mehl bestäuben oder mit Wasser bestreichen und mit Roggenschrot oder Körnern nach Wahl bestreuen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Aus der angegebenen Teigmenge entstand das Brot...

    Verfasst von TM-Hotte am 2. Februar 2017 - 16:20.

    Aus der angegebenen Teigmenge entstand das Brot so, wie auf dem Foto zu sehen. Wenn Du es kleiner einrollst, können wohl auch zwei daraus werden...

    Bitte schreibe und benote mich, wenn Du es ausprobiert hastWink

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  • Die Teigmenge müsste eigentlich für 2...

    Verfasst von ClaudiaPa. am 29. Januar 2017 - 19:36.

    Die Teigmenge müsste eigentlich für 2 Baguetts reichen, oder?Wink

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können