Bauernbrot mit Dinkel von Bine Fine. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Bauernbrot mit Dinkel

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Zutaten

Bauernbrot mit Dinkel

100 Gramm Roggen
100 Gramm Dinkel
430 Gramm lauwarmes Wasser
20 Gramm frische Hefe
30 Gramm Agaven-Dicksaft
500 Gramm Dinkelmehl 630er
15 Gramm Sonnenblumenöl
2 Teelöffel Salz
1 1/2 Teelöffel Brotgewürz
1 Päckchen Sauerteigextrakt
2 Teelöffel Backmalz

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6

3h 5min

Zubereitung 2h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Deutsch Brot

Zubereitung

Roggen und Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 maheln und umfüllen.

Wasser, Hefe und Sirup im Mixtopf 3 Min./37°C/Stufe 3 erwärmen. Den gemahlenen Roggen und Dinkel sowie die übrigen Zutaten dazu tun und 4 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Mindestens 1 Std. in einer abgedeckten Schüssel gehen lassen.

Dann den Teig falten und in eine Stoneware-Form mit Deckel legen. Mit etwas Wasser besprühen, bemehlen und einschneiden.

In den kalten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze auf unterster Schiene schieben. Mit Deckel 60 Min. backen, danach noch 5 Min. ohne Deckel bis zur gewünschten Bräune.

Hilfsmittel, die du benötigst

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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.