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Bauernbrot

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Das koche ich heute
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Zutaten

  • 400 g Weizenmehl, (Typ 1050)
  • 300 g Roggenmehl
  • 500 ml lauwarmes Wasser (oder die Hälfte davon Sauer-, Butter oder frische Milch)
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 150 g Sauerteig
  • 2 TL Salz
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Brotgewürz
  • Sahne oder Dosenmilch zum bestreichen
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  • 6
    1h 40min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Hefe, Sauerteig, Öl, Brotgewürz, lauwarmes Wasser (evtl. mit Milch oder so gemischt) und 500g Mehl in den Mixtopf geschlossen 3 Min./ Modus „Teig kneten“ einstellen und kneten lassen. Die restlichen 200g Mehl dazu geben und erneut 1 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten lassen. Diesen Teig (er klebt etwas) in ein bemehltes Gärkörbchen geben und auf ein Backblech stürzen (oder mit etwas Mehl einen Laib auf dem Blech formen oder eine Backform benutzen). Mit Sahne oder Dosenmilch bestreichen, mit einer Gabel ein paarmal einstechen und 1/2 Stunde bei 50°C im Backofen gehen lassen. Das Brot anschließend herausnehmen, den Ofen auf 250°C vorheizen. Dann den Laib 20 Min. bei 250 °C und dann nochmal ca. 35 Min./200°C am besten bei Ober- und Unterhitze backen. (Wer ein höheres Brot möchte, kann einen Tortenring um den Laib legen, dann geht er mehr in die Höhe.)

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo Andrea 1983 Hab grad

    Verfasst von ingfra am 31. Dezember 2011 - 17:57.

    Hallo Andrea 1983

    Hab grad dein Brot gebacken. Ist zwar etwas flacher geworden aber hat eine tolle Kruste bekommen. 

    Es schmeckt sehr lecker und wird's bestimmt noch öfter geben.

    Von mir 5 Sterne

    LG ingfra

     

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  • Schmeckt total lecker!!!

    Verfasst von miximaxi am 22. April 2010 - 11:12.

    Hallo Andrea1983,


    habe gestern Dein Bauernbrotrezept ausprobiert und heute morgen die letzte Scheibe zur Brotzeit mitgegeben. Es schmeckt total lecker und ich werd es sicher noch ganz oft backen.


    Danke für das tolle Rezept!


    Liebe Grüße von miximaxi

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