Brot von domas1860. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Brot

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Das koche ich heute

Zutaten

30 Scheibe/n

Brot

520 g Wasser
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe, (20 g)
340 g Weizenmehl Type 550, und etwas mehr zum Bearbeiten
340 g Roggenmehl Type 1050
2 TL Sauerteig
3 TL Salz

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6

10min

Zubereitung 10min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

1. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 3 erwärmen.

2. Weizenmehl, Roggenmehl, Sauerteig und Salz zugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten.

3. Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer länglichen Kugel formen und für 20 Minuten in ein mit einem Handtuch ausgelegten Garkörbchen legen. Backofen mit Backblech auf 240°C vorheizen.

4. Teig auf das Backblech geben, dreimal schräg einschneiden und 45 Minuten (240°C) backen. Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in 30 Scheiben schneiden und servieren.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Zwei Tassen mit Wasser mit in den Ofen stellen, somit wird das Brot richtig schön knusprig.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.