Ciabatta oder 10 leckere Brötchen von dicker1. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Ciabatta oder 10 leckere Brötchen

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Das koche ich heute

Zutaten

8 Stück

Teig

330 g kaltes Wasser
350 g Weizenmehl 550
150 g Hartweizengries
10 g Hefe
10 g Meersalz
20 g Olivenöl

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Zubereitung

Ciabatta oder 10 leckere Brötchen

Wasser und Mehl einwiegen, und 40 Sek. Stufe 2 vermischen. Danach 25 Min. ruhen lassen.

Gries, Hefe, Salz und Öl dazu geben und 3 Min. " Modus „Teig kneten“" kneten.

Teig dann aus dem"Mixtopf geschlossen" nehmen und 30 Min. in einer großen Schüssel ruhen lassen.

Dann den Teig zu einem Ballen formen und falten. Nun wieder 30 Min. ruhen lassen.

Nun in Portionen für Brötchen teilen, noch einmal kneten, formen, einschneiden, ruhig etwas tiefer, nochmal 30 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 300 ml Wasser in einer feuerfesten Form auf den Boden stellen.

Nach 10 Min. Backzeit die Ofentür ca. 2 Min. knapp öffnen, damit der Wasserdampf abziehen kann, danach die Temperatur auf 210 Grad absenken.

Nach ca. 25 Min. sind die Brötchen fertig.

Ich friere sie noch warm ein und backe sie morgens in 8 Min. auf, lecker

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.