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Dinkel-Buttermilch-Kruste

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Portion/en

Brotteig

  • 1 Würfel Hefe
  • 100 g Wasser
  • 3 TL Zuckerrübensirup, od. Honig
  • 400 g Dinkelvollkornmehl
  • 400 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 2,5 TL Salz
  • 0,5 Liter Buttermilch (1 Becher - 500ml)
  • 2-3 EL Sonnenblumenkerne +/-
  • 3-4 TL Chia-Samen
  • nach Geschmack Körnermischung (Kürbis, Sonnenblumen usw.), zum Bestreuen
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  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen.

  2. Das Mehl, Salz und die Buttermilch zugeben und alles 4 Min. / Teigstufe verkneten.

  3. Jetzt noch die Sonnenblumenkerne und die Chia-Samen zutun und nochmals 1 Min / Teigstufe verkneten. Nun den Teig in eine Schüssel füllen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

  4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen und 10x falten. Jetzt den Teig zu einem Brotlaib formen und den Laib in eine gefette und mit Mehl ausgestreute Form geben (z.B. Zaubermeister oder Brotbackform von Tchibo). Die Oberfläche leicht befeuchten und mit verschiedenen Körnern bestreuen.

  5. Das Brot in den vorgeheizten Ofen (200°C) stellen und ca. 1 Stunde backen. Danach überprüfen, ob es schon durchgebacken ist.

    Eventuell muss das Brot nach einer gewissen Zeit mit Backpapier abdecken, damit es nicht verbrennt.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Leckeres Brot! Gibt es sicher öfters!

    Verfasst von Eliwa am 5. Mai 2021 - 16:31.

    Leckeres Brot! Gibt es sicher öfters!

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  • Habe es auch ausprobiert! Super Brot! Schmeckt...

    Verfasst von Geli Maus am 22. September 2019 - 11:44.

    Smile Habe es auch ausprobiert! Super Brot! Schmeckt super, wird es öfter geben! Danke für das tolle Rezept!

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  • Hatte keine Buttermilch, durch Milch mit 50 g...

    Verfasst von steffs1901 am 15. Juni 2019 - 18:41.

    Hatte keine Buttermilch, durch Milch mit 50 g Quark ersetzt. Schmeckt sehr gut, Teig ist super zu verarbeiten.

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  • Zum ersten Mal gebacken und für sehr lecker...

    Verfasst von monika4567 am 27. Mai 2019 - 20:32.

    Zum ersten Mal gebacken und für sehr lecker befunden! Das gibt es wieder! Danke fürs Rezept!

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  • Sooooooooo lecker! Ich hab nur ein kleines Eck...

    Verfasst von connykuch am 12. März 2018 - 21:00.

    Sooooooooo lecker! Ich hab nur ein kleines Eck Hefe genommen und den Teig 24h gehen lassen, die Porung ist wunderbar geworden. Mein neues Lieblingsbrot. Vielen Dank für das Rezept!

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  • Das beste Brot ever. Danke.

    Verfasst von Lalu040414 am 20. Oktober 2017 - 17:33.

    Das beste Brot ever. Danke.Smile

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  • Ich backe einmal die Woche Brot, es gibt kein...

    Verfasst von Xanthy am 29. Januar 2017 - 17:38.

    Ich backe einmal die Woche Brot, es gibt kein gekauftes mehr bei uns.

    Dieses Brotist mit abstand das Beste das je gebacken habe.

    Danke fürs Rezept

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  • Hat uns allen sehr gut geschmeckt, vielen Dank...

    Verfasst von elle11 am 16. Januar 2017 - 19:32.

    Hat uns allen sehr gut geschmeckt, vielen Dank für das tolle Rezept!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Vielen Dank für das tolle Lob Und es freut...

    Verfasst von LadyGodiva am 9. Januar 2017 - 17:04.

    Vielen Dank für das tolle Lob tmrc_emoticons.-) Und es freut mich, dass es euch genauso gut schmeckt, wie mir. tmrc_emoticons.-)

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  • Sehr leckeres Brot mit toller Kruste....

    Verfasst von Bastini am 18. Dezember 2016 - 08:33.

    Sehr leckeres Brot mit toller Kruste.

    Zum Probieren habe ich nur ein kleines mit der Hälfte der Zutaten gemacht.

    Ich habe nur Dinkelvollkornmehl verwendet und statt dem Zuckerrübensaft erwas Zucker.

    sehr lecker!Smile

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  • Das beste Buttermilchbrot, das ich je gebacken...

    Verfasst von heflo0927 am 28. November 2016 - 21:13.

    Das beste Buttermilchbrot, das ich je gebacken habe.

    Vielen Dank für das tolle Rezept! Love

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  • Finde das Brot sehr einfach und schnell und was...

    Verfasst von Brina Sa am 27. September 2016 - 10:56.

    Finde das Brot sehr einfach und schnell und was für ein Riesen Teil das wird Cooking 6

    Für meinen Geschmack fehlen ein paar Gewürze wie z.B. Salz. Aber ansonsten wird's das bei

    mir öfter geben!

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  • Das freut mich, dass es euch

    Verfasst von LadyGodiva am 4. Mai 2016 - 22:43.

    Das freut mich, dass es euch auch so gut geschmeckt hat, wie mir.  Cooking 7

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  •  Hallo,   Ich muss wirklich

    Verfasst von Tedela am 29. April 2016 - 18:22.

     Hallo, 

     Ich muss wirklich sagen ein ganz leckeres Brot. Ich habe es auch direkt aus dem Ofen noch probiert.  Richtig schön saftig. Nur beim zehnmal Falten hab ich mir zum Schluss doch etwas schwergetan. Aber dieses Brot wird es bei uns jetzt sicher öfters geben. 

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  • Habe das Brot gerade aus dem

    Verfasst von Karin04 am 26. April 2016 - 23:02.

    Habe das Brot gerade aus dem Backofen geholt. Musste direkt noch warm probieren. Saulecker

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  • habe es ausprobiert und es

    Verfasst von Feandra am 26. April 2016 - 16:51.

    habe es ausprobiert und es ist sehr lecker, die Kruste ist wirklich eine Kruste und es knackt herrlich kross. 

    Super lecker

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  • Hört sich sehr gut

    Verfasst von Schokimaus am 26. April 2016 - 16:12.

    Hört sich sehr gut an!!

     

    sterne kommen nach dem backen!!!

     

    vielen Dank fürs einstellen!!

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