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Dinkel-Dreikorn-Brot (auf dem Backstein gebacken)


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 500 g Dinkelmehl, Type 1050
  • 10 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 350 g Wasser, lauwarm
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz
  • 50 g Leinsamen
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Sesam
  • 6
    6h 30min
    Zubereitung 6h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Das Mehl, Hefe, Zucker und 150g Wasser in den Closed lid geben und einen Vorteig ansetzen.
    3-4 Stunden zugedeckt gehen lassen.

    2. Nach der Gehzeit die restlichen Zutaten in den Closed lid und 6minDough mode

    3. Nun den Teig in eine bemehlte große Schüssel umfüllen und 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

    4. Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und nochmals 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

    5. Backofen mit Backstein auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

    6. Mit bemehlten Händen zu einem Laib formen und in eine bemehlte Brotform/Brotkörbchen geben.
    Dann 15 Minuten in der Form gehen lassen.

    7. Das Brot auf den heißen Backstein stürzen bzw. einschießen, mit einem scharfen Messer einschneiden und 15-20min bei 250°C (bis das Brot die gewünschte Bräune hat), dann den Ofen ganz ausschalten und 40-45min ausbacken.
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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