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Dinkel-Roggen-Brot


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Zutaten

1 Stück

Dinkel-Roggen-Brot

  • 200 g Dinkelkörner
  • 200 g Roggenkörner
  • 350 g Wasser
  • 20 g frische Hefe
  • 40 g Zuckerrübensirup
  • 160 g Dinkelmehl 1050
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 1h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
5

Zubereitung

    Teig
  1. Die Dinkelkörner in den Closed lid geben und 1 Minute Stufe 10 mahlen. Umfüllen
  2. Die Roggenkörner in den Closed lid geben und 1 Minute Stufe 10 mahlen. Ebenfalls umfüllen
  3. Das Wasser (zimmerwarm) und die Hefe in den Closed lid geben und 2 Minuten, 37 Grad Stufe 1 erwärmen.
  4. Die gemahlenen Körner und die restlichen Zutaten in den Closed lid geben und 5 Minuten Dough mode Teigstufe kneten.
  5. Danach in eine bemehlte Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und mit einem Küchentuch abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  6. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und 10x falten. Einen Laib formen in den gefetteten und bemehlten Römertopf geben, mit Mehl bestäuben und einschneiden
  7. Den zugedeckten Römertopf in den kalten Ofen schieben und 50 bis 60 Minuten bei 240 Grad backen. Dann denn Deckel abnehmen und noch etwa 5 Minuten weiter backen bis zur gewünschten Bräune
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Kann auch in einem anderen Gefäß gebacken werden, die Backzeit kann sich dadurch ändern


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Doch, die hab ich vergessen aufzuführen...

    Verfasst von Mermaidconny am 15. Februar 2017 - 08:43.

    Doch, die hab ich vergessen aufzuführen

    Es gehören noch 2 EL Öl und 2 TL Salz dazu. Danke

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo!...

    Verfasst von Feffi am 14. Februar 2017 - 21:41.

    Hallo!

    Liest sich toll, muss kein Salz dazu?

    LG

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