Zutaten
0 Scheibe/n
- 450 g Dinkelmehl Typ 630
- 300 g Roggenmehl Typ 1150
- 1 Päckchen Sauerteig flüssig (75 g), z.B. von Seitenbacher
- 1/2 Würfel Frische Hefe (20g)
- 2 Teelöffel Salz
- 500 g Wasser
- 15 g Obstessig
-
6
2h 20min
Zubereitung 1h 45minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
1. Gärkörbchen für 1kg Brot gut bemehlen
2. Alle Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Min. 30 Sek./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Teig in das Gärkörbchen legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen.Backblech mit Backpapier belegen, Ofen auf 220 Grad O/U Hitze vorheizen.
3. Teig aus dem Gärkörbchen auf das vorbereitete Backblech stürzen und 35 Minunten 220 Grad backen. Für die Optik kann man es vor dem Backen einschneiden.
Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
jetzt kaufen! -
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
Tipp
Wer kein Gärkörbchen besitzt (so wie ich) der kann ein Nudelsieb nehmen, es mit einem Geschirrtuch auslegen und gut bemehlen.
Oft teile ich mein Brot und friere die Hälfte ein.
Angeschnitten stelle ich es dann auf ein Geschirrtuch (das bemehlte aus dem Sieb) auf die Schnittseite und schlage es mit dem Rest ein.
Anstelle des flüssigen Sauerteiges kann man auch Sauerteig Extrakt verwenden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Anderen Benutzern gefiel auch...
-
Hefezopf
-
Leckere Brötchen
-
Feines Sauerteig Weizenmischbrot
-
Schnelle Quarkbrötchen zum Frühstück
-
Buchweizenbrot (glutenfrei)
-
Brötchen - schnell & einfach
-
Korn an Korn Brot, glutenfrei
-
Schwarzbrot, ideal für Römertopf
-
Apfelbrot nach Omas Rezept
-
Gemüsebrot
-
Schnelles Skyr-Brot
-
Bananenbrot mit Haferflocken
-
Metaxa Soße
-
Fleischsalat | Wurstsalat - so lecker
-
Brokkoli-Spargel Hollandaise Pizza + Resteverwertungssuppe
-
Lachs-Tomaten-Sauce zu Pasta
-
Tomaten-Spinat-Sosse mit Gnocchi
-
Hefezopf
-
Zucchini-Bohnen-Pfanne mit Erdnußbutter
-
Ranch Dip Seasoning ( Vorratshaltung )
-
Feines Sauerteig Weizenmischbrot
-
fluffige Schoko-Muffins
-
Schnelle Quarkbrötchen zum Frühstück
-
Swiss Meringue Buttercreme
Kommentare
KommentierenSehr leckeres und saftiges Brot mit toller Kruste....
Sehr leckeres und saftiges Brot mit toller Kruste. Hab Kümmel und gemischte Körner dazu .
Einfach und seeeehr fein.
Vielen dank fürs einstellen
Liebe Grüsse aus dem schönen Unterallgäu
Mit Liebe kochen ist Balsam für die Seele
Ich habe dieses Brot schon mehrmals gebacken. Es...
Ich habe dieses Brot schon mehrmals gebacken. Es funktioniert immer und schmeckt sensationell gut. Dazu sieht es unglaublich gut aus. Gestern habe ich den Teig bereits am Abend vorbereitet und über Nacht bei ca. 8° gehen lassen. Den Hefeanteil habe ich auf 10 g reduziert. Heute morgen dann gebacken. Wunderbar😊 Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das Brot ist soooo lecker. Ich habe es schon...
Das Brot ist soooo lecker. Ich habe es schon öfters gebacken. Meine Familie und Freunde sind immer total begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept
Vielen Dank für das tolle Rezept!!! Das erste...
Vielen Dank für das tolle Rezept!!! Das erste Brot ist schon fast aufgegessen. Geht ganz einfach und schmeckt wirklich fantastisch. Geh heute gleich wieder neue Zutaten einkaufen
. Hat das Brot denn schon mal jemand mit Dinkelvollkornmehl ausprobiert????
Ich habe heute das Brot zum ersten mal gebacken....
Ich habe heute das Brot zum ersten mal gebacken. Es schmeckt und sehr gut. Ich habe es noch mit 1 Teel. Brotgewürz verfeinert. Wird es bestimmt noch öfter bei uns geben.
Vielen Dank für das leckere Rezept! Hatte 1050 er...
Vielen Dank für das leckere Rezept! Hatte 1050 er Dinkelmehl und ne Prise gem. Kümmel. Ansonsten genau nach Rezept. Die 35 Min Backzeit waren genau richtig bemessen....lecker, locker, saftig.
Sehr leckeres Brot, vielen Dank für das Rezept...
Sehr leckeres Brot, vielen Dank für das Rezept habe allerdings auch etwas weniger Wasser verwendet (455g).
Mega lecker. Habe jedoch nur 430 ml Wasser...
Mega lecker. Habe jedoch nur 430 ml Wasser genommen und dadurch war der Teig auch nicht klebrig. Auf dem Backstein gebacken - wundervoll knusprig!! Vielen Dank für das tolle Rezept.
Dieses Brot ist echt der Hammer! Wir...
Dieses Brot ist echt der Hammer! Wir experimentieren ja sehr gerne, aber ein so gutes Brot haben wir schon lange nicht mehr gebacken! Danke fürs Einstellen. Dieses Brot gibt es öfters!
Der Geschmack--> Dieses Brot
Der Geschmack-->
Dieses Brot ist echt der Hammer. Wie ein Ruchbrot beim Schweizer Baecker.....
(auf jedenfall fuer uns, wir leben Down Under mit wirklich schrecklichem Brot.....)
Das Brot hat die Beschenkten
Das Brot hat die Beschenkten total begeistert - also wird es heute für uns gebacken. Freue mich schon drauf. Kann ja leider keine Sterne mehr vergeben. Aber noch einmal vielen Dank für das tolle Rezept,
Ach du liebe Zeit, jetzt habe
Ach du liebe Zeit, jetzt habe ich vor lauter Begeisterung die Sterne vergessen - sorry
.
Wow, das Brot ist super
Wow, das Brot ist super aufgegangen. Habe es in einer Herzform gebacken, da ich es zum 80. Geburtstag verschenken will. Wenn es so schmeckt, wie es aussieht, dann ist alles wunderbar.
Ich habe das Brot sehr gut
Ich habe das Brot sehr gut aus dem Tuch auf das Backblech stürtzen können. Ich hatte das Tuch richtig mit Mehl eingerieben. War gar kein Problem. Total tolles Brot !!! Dafür gibt es auf jeden Fall 5 Sterne
Teig war sehr klebrig und
Teig war sehr klebrig und ging nicht aus der Gärkorb obwohl ich es gut gemehlt habe. Riecht sehr gut zum Geschmack kann ich erst morgen was sagen. Konnte nicht warten, Brot schmeckt sehr gut und hat eine tolle Porung
Gruss Birgit
.... und jetzt die Sterne
.... und jetzt die Sterne
Hab Heut das Rezept
Hab Heut das Rezept ausprobiert.
War zuerst sehr enttäuscht, hab den Teig nicht ganz vom "gemehltem" Geschirrtuch bekommen, war irgendwie zu weich, und das ganze dann in eine Kastenform gegeben. (lag vielleicht daran das ich nur ganzen Roggen hatte und den gemahlen habe?) und den mit dem Dinkelmehl gemischt habe.
Aber das ERGEBNISS ist vom Geschmack & Kondistenz einfach SUPER!
dafür gebe ich gerne 5 Sterne!