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Dinkel-Weizenbrot mit Sauerteig & Vollkorn


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Zutaten

15 Scheibe/n

Dinkel-Weizenbrot mit Sauerteig

  • 300 g Dinkel-Vollkornmehl, oder Dinkelkörner
  • 200 g Weizenmehl
  • 75 g Sauerteig
  • 50 g Naturjoghurt
  • 10 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • Kümmel, Teelöffel-Spitze für dezente Würzung
  • 300 g Wasser
  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Hinweis: Insgesamt muss der Teig ca. 40-45 Min. "gehen"
  1. Falls Körner genommen werden, diese zunächst im Mixtopf geschlossen70 Sekunden auf Stufe 10 zu Mehl mahlen (Messbecher aufsetzen!). Anschließend das Mehl mithilfe des Spatels in eine extra Schüssel füllen.
  2. Wasser, Joghurt, Sauerteig und Hefe in den Mixtopf geschlossen geben und 90 Sekunden, 37 Grad, Stufe 2 verrühren.
  3. Das (gemahlene) Dinkelmehl und das Weizenmehl sowie Salz und Kümmel zufügen. Die Zutaten 3 Minuten  Modus „Teig kneten“ kneten.
  4. Den Teig 15 Minuten im Mixtopf geschlossen ruhen lassen. Nach den 15 Minuten in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen, mit einem Tuch abdecken und ca. 25-30 Min. gehen lassen.
  5. Das Brot zunächst 15 Minuten auf Stufe 220 Grad backen, dann 45 Minuten auf 180 Grad backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
    Guten Appetit.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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