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Dinkel-Weizenbrot mit Sauerteig & Vollkorn


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Zutaten

15 Scheibe/n

Dinkel-Weizenbrot mit Sauerteig

  • 300 g Dinkel-Vollkornmehl, oder Dinkelkörner
  • 200 g Weizenmehl
  • 75 g Sauerteig
  • 50 g Naturjoghurt
  • 10 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • Kümmel, Teelöffel-Spitze für dezente Würzung
  • 300 g Wasser
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Hinweis: Insgesamt muss der Teig ca. 40-45 Min. "gehen"
  1. Falls Körner genommen werden, diese zunächst im Closed lid 70 Sekunden auf Stufe 10 zu Mehl mahlen (Messbecher aufsetzen!). Anschließend das Mehl mithilfe des Spatels in eine extra Schüssel füllen.
  2. Wasser, Joghurt, Sauerteig und Hefe in den Closed lid geben und 90 Sekunden, 37 Grad, Stufe 2 verrühren.
  3. Das (gemahlene) Dinkelmehl und das Weizenmehl sowie Salz und Kümmel zufügen. Die Zutaten 3 Minuten Dough mode kneten.
  4. Den Teig 15 Minuten im Closed lid ruhen lassen. Nach den 15 Minuten in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen, mit einem Tuch abdecken und ca. 25-30 Min. gehen lassen.
  5. Das Brot zunächst 15 Minuten auf Stufe 220 Grad backen, dann 45 Minuten auf 180 Grad backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
    Guten Appetit.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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