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Dinkelbrot


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 100 g altbackenes Dinkelbrot in Stücken, Wenn kein altes Brot da ist, bitte entsprechend mehr Körner benutzen.
  • 100 g Dinkelkörner
  • 120 g Buttermilch
  • 230 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 400 g Dinkelmehl
  • 50 g Roggensauerteigpulver
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Das alte Brot/Brötchen und die Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 40 Sekunden Stufe 10 zerkleinern.

    2. Buttermilch,  Sauerteigpulver, Wasser, Salz, Hefe dazugeben und 2 Minuten/37°C/Stufe 2 erwärmen.

    3. Danach das Mehl hinzufügen und 7 Minuten/Teigstufe kneten lassen.

    4. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen. 

    5. Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 mal falten, bis er Spannung bekommt und sich ein Laib formt.

    6. Den Laib dann in einen gefetteten Zaubermeister oder Römertopf geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. 

    7. Mit Mehl bestäuben, einschneiden und die Form in den nicht vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 45 Minuten bei 220 Grad O/U Hitze mit Deckel backen. Danach den Deckel abnehmen und noch ca. 15 Minuten ohne Deckel weiterbacken. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Quelle: Koch-Atlas


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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