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Dinkelsauerteig - für leckere Brötchen und Brote


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Zutaten

1 Glas/Gläser

Dinkelsauerteig - für leckere Brötchen und Brote

  • 50 g Dinkelmehl, Vollkorn
  • 50 g Wasser

Dinkelmehl

  • 200 g Dinkelkorn
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Dinkelsauerteig - für leckere Brötchen und Brote
  1. Dinkelsauerteig - für leckere Brötchen und Brote. Einfach die Hefe mit 7x Sauerteig Gewicht austauschen (z.B. statt 20 g Hefe - 140 g Sauerteig) .

    Dinkelmehl für den Sauerteig:
    200g Dinkelvollkorn 1 Min./Stufe 10 mahlen, in ein Schraubglas (ca. 200 g) umfüllen und zur späteren Verwendung aufbewahren.


    Anfang für den Sauerteig: 50 g Dinkelvollkornmehl mit 50 ml Wasser in ein Glas abwiegen und mit einem Holzlöffel umrühren, Rand säubern und einen losen Deckel auf das Glas legen - Weckgläser 750 ml oder 1050 ml sind gut dafür.

    Jeden Tag den Sauerteig mit 50g Dinkelvollkornmehl und 50ml Wasser füttern.

    Ab dem 5 Tag kannst Du den fertigen Sauerteig einsetzten und für das Backen abnehmen.

    Dann wieder jeden Tag füttern.

    Wenn der Sauerteig nicht gebraucht wird, kann der Sauerteig in den Kühlschrank gehen und muss nicht gefüttert werden. Wenn er wieder gebraucht wird, einfach aus dem Kühlschrank holen und wieder mit 50 g/50ml füttern und 1 Tag abwarten. dann ist er wieder bereit
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hat wunderbar funktioniert, steht im Kühlschrank...

    Verfasst von teemodell am 25. April 2022 - 13:40.

    Hat wunderbar funktioniert, steht im Kühlschrank und wartet auf seinen Einsatz 🤗

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  • Hallo TiniToon,...

    Verfasst von mo92 am 27. März 2022 - 13:27.

    Hallo TiniToon,
    Dinkelvollkornmehl und Weizenvollkornmehl kann für Brötchen und Brot genommen werden . Roggenvollkornmehl nur für Brote. Je höher der Mehl-Typ umso besser geht es mit dem Sauerteig.
    ( zB. Dinkelmehl Typ 1050)
    Grüsse mo92

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  • Würde gerne das Brot ausprobieren. Habe aber kein...

    Verfasst von TiniToon am 27. März 2022 - 09:41.

    Würde gerne das Brot ausprobieren. Habe aber kein Dinkel-Vollkornmehl zuhause. Funktioniert das mit jedem anderen Mehl auch so? Bzw. welche Mehle kann ich nehmen?
    Danke

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