THERMOMIX ® REZEPT

1 Dunkles 5 Kornbrot

Zubereitung

Zubereitung

Die 5 Korn Mischung ca 5 Sek. Auf Stufe 10 grob malen.

Dinkelmehl, Roggenmehl, Rohrzucker , Trockensauerteig , Brotgewürz und Hefe ca 1 Min  auf Stufe 3 verrühren. 

Dann Salz , Zuckercoleur und die 150g Saaten dazu und einmal kurz verrühren auf Stufe 1.

5 min. Teigstufe stellen und dabei das lauwarme Wasser und den Essig einlaufen lassen.

Eine Form (Kastenform oder andere )einfetten, bemehlen und evtl. Körner am Boden streuen.Ich hatte eine große Kastenbrotbackform ca 28 cm aber dafür breiter und höher als normale Kastenform. Denke eine 30 er wird auch gehen. So wurde das Brot aber schön hoch.

Teig in Form füllen und oben noch evtl. Haferflocken oder andere Körner drüber streuen. Den Teig dann ca eine Stunde oder länger abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.

 In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen auf 230 Grad vorheizen.

Ich habe einen Backofen mit Dampfgarer Funktion. Habe es dann bei 230 Grad Dampf ca 45-55 min gebacken.

Die Minuten richten sich je nach Ofen. Wenn man keinen Backofen mit Dampf hat kann man eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen. 

Wer eine feuerfeste Schüssel nutzt kann das Brot vor dem backen noch kurz mit Wasser besprühen und dann in den Ofen. 

 

 

 

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes