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Eiweißbrot, fett- und kohlenhydratarm


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Zutaten

0 Portion/en

180g Gluten

  • 90 g neutrales Eiweißpulver
  • 4 EL Haferkleie
  • 3 EL Weizenkleie
  • 3 EL Leinmehl
  • 1 EL Leinsamen
  • 1 Hefewürfel
  • 1 Prise Zucker
  • 3/8 Liter warmes Wasser
  • Salz
  • 2 EL Magerquark
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

    Trockene Zutaten ohne Salz
  1. Closed lid Counter-clockwise operation 5 Sekunden auf Stufe 8 vermengen

  2. Mit einem Löffel eine Mulde in die Mehlmischung machen, die Hefe hineinbröseln, eine Prise Zucker darübergeben und mit etwas lauwarmem Wasser unter Zuhilfenahme des Löffels vorsichtig in der Mulde zu einem Brei vermischen. Mit Mehl bedecken, gehen lassen.

  3. Quark, Salz und restliches Wasser zugeben und ca. 10 sec Dough mode zu einem leicht feuchten, formbaren Teig verarbeiten.

  4. Closed lid Teig entnehmen, zu einem länglichen Brot formern und in eine Kastenform aus Silikon geben.

    30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  5. Im vorgeheizten Backhofen entweder bei Heißluft oder, falls der Herd diese Option anbietet, mit "Hydrobacken" bei ca. 190° ungefähr 35 bis 40 Minuten backen.

     

  6. Nach dem Backen das Brot sofort der Form entnehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. Es hat sich bei mir bewährt, das Brot auf eine der Längsseiten zu legen, so verformt es sich nicht.

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Tipp

Wassermenge kann variieren, Teig soll nur leicht kleben; die Konsistenz des Teiges ist wegen des Glutens nicht ganz so homogen wie bei der Verwendung von herkömmlichem Mehl.

Im Zippbeutel hält sich das Brot im Kühlschrank eine Woche; mir schmeckt es leicht getoastet am besten.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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