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Familienliebling Joghurtbrot


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Zutaten

1 Portion/en

Teig

  • 300 g Wasser
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Teelöffel Honig
  • 450 g Weizenmehl
  • 150 g Roggenmehl
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Sauerteigpulver
  • 2 Teelöffel Backmalz, Kann man gut selber machen
  • 6
    1h 40min
    Zubereitung 1h 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teigzubereitung:
  1. Als erstes Wasser, Hefe und Honig in den Closed lid geben und 3 Min. / 37 °C / Stufe 2 erwärmen.

     

  2. Weizenmehl, Roggennmehl, Naturjoghurt, Salz, Sauerteigpulver und Backmalz zugeben und den Teig 5 Min. / Dough mode kneten lassen.

     

  3. Den noch recht klebrigen Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 45-60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.Ich packe um die Schüssel immer einen sauberen Müllbeutel, dann geht der Teig hervorragend.

     

  4. Den Backofen auf 240 °C Ober-Unterhitze aufheizen.

     

  5. Danach Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und durch falten. gut kneten. Nicht zu viel Mehl einarbeiten, damit der Teig schön feucht bleibt, somit wird das Brot später saftiger.

    Nochmals 30 Min in der Backform gehen lassen.

     

  6. Das Brot in der Backform bei 240 °C 25 Min. backen.

     

  7. Mach den Klopftest auf der Unterseite - das Brot muss hell klingen.

    Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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