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Gesundes Vitalbrot / Dinkelbrot ohne Weizenmehl


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Zutaten

1 Stück

  • 400 gr Dinkelvollkornmehl
  • 200 gr Roggenmehl
  • 200 gr. Karotten in Stücken
  • 1 Würfel Hefe
  • 3 gestr. TL Salz
  • 500 gr. Buttermilch, Zimmertemperatur(mit Kefir ist es auch super lecker und saftig)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamicoessig
  • 50 gr. Wasser
  • 70 gr Sonnenblumenkerne
  • 30 gr. Kürbiskerne
  • 50 gr. Leinsamen
  • 4 Esslöffel Chia Samen
  • etwas Haferflocken
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. 1. eine Kastenform einfetten und mit den Haferflocken ausstreuen

     

    2. Backofen auf  220° Grad vorheizen

     

    3. Karotten in denClosed lidgeben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern

     

    4. die Buttermilch und die Hefe hinzugeben und 3 min./37°Grad/Stufe 2 verrühren.

     

    5. restliche Zutaten (außer die Haferflocken) hinzufügen und 4min./Dough modekneten.

     

    6. den fertigen Teig in die Kastenform geben, gleichmäßig verteilen und mit etwas Wasser bestreichen und die restlichen Haferflocken darauf verteilen.

     

    7. Das Brot die ersten 30 min bei 220° backen. Danach die Temperatur auf 180!° senken und weitere 20 min fertig backen.

     

     

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • lafe1997: ja wunderbar 🙃 Freut mich das es...

    Verfasst von Naddl_Nadine am 24. September 2018 - 17:52.

    lafe1997: ja wunderbar 🙃 Freut mich das es geklappt hat. Ich hoffe auch das es euch allen schmeckt.

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  • Naddl_Nadine: Das Daumen drücken hat anscheinend...

    Verfasst von lafe1997 am 24. September 2018 - 15:22.

    Naddl_Nadine: Das Daumen drücken hat anscheinend geholfen.Wink
    Ich habe gestern einen zweiten Versuch gestartet und diesesmal mit Umluft gebacken. Und siehe da....es lässt sich tatsächlich schneiden.Big Smile

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  • lafe1997: das kann gut sein, das es daran lag. Ich...

    Verfasst von Naddl_Nadine am 19. September 2018 - 19:20.

    lafe1997: das kann gut sein, das es daran lag. Ich drücke dir auf jeden Fall die Daumen 🙃
    Liebe Grüße

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  • Naddl_Nadine:Ich habe nichts weggelassen ,aber ich...

    Verfasst von lafe1997 am 19. September 2018 - 17:59.

    Naddl_Nadine:Ich habe nichts weggelassen ,aber ich habe das Brot bei O/U Hitze gebacken,wie all meine Brote. Jetzt habe ich in den Kommentaren gelesen, dass das Brot mit Umluft gebacken wurde. Vielleicht lag es daran. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal ausprobieren.😉

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  • lafe1997: dann hast du irgendwas falsch gemacht....

    Verfasst von Naddl_Nadine am 18. September 2018 - 20:43.

    lafe1997: dann hast du irgendwas falsch gemacht. Hast du was weg gelassen?

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  • Das Brot ist sehr lecker ,aber ich konnte es fast...

    Verfasst von lafe1997 am 18. September 2018 - 08:47.

    Das Brot ist sehr lecker ,aber ich konnte es fast nicht schneiden. Es viel immer auseinander.Sad

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  • Schmeckt sehr gut. Salz habe ich nur 2 Teelöffel...

    Verfasst von Thermomuck am 2. September 2018 - 18:43.

    Schmeckt sehr gut. Salz habe ich nur 2 Teelöffel genommen.
    Habe es im NICHT GEWÄSSERTEN Römertopf, in den kalten Ofen, unterste Schiene, 230 Grad , 55 Minuten mit Deckel und 5 Minuten ohne Deckel gebacken.
    Römertopf mit Backtrennmittel eingepinselt und mit Haferflocken ausgestreut.

    DANKE FÜR DAS REZEPT

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  • Das Brot gelingt wirklich immer. Auch wenn man...

    Verfasst von Jrisse01 am 21. August 2018 - 06:52.

    Das Brot gelingt wirklich immer. Auch wenn man Mehlsorten und/oder Nüsse/kerne austauscht. Schmeckt super saftig und hält sich relativ lange frisch (bei Aufbewahrung im Kühlschrank).
    Unbedingt nachmachen! Cooking 4

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  • Sommergrün: Hallo...

    Verfasst von Naddl_Nadine am 2. Mai 2018 - 22:26.

    Sommergrün: Hallo
    Du kannst beides auch weg lassen. Da ändert sich nicht viel. Du kannst aber auch andere Nüsse verwenden die du gerne magst.
    Liebe Grüße Nadine

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  • Wodurch kann ich die Sonnenblumen- und...

    Verfasst von Sommergrün am 2. Mai 2018 - 21:35.

    Wodurch kann ich die Sonnenblumen- und Kürbiskerne ersetzen? Oder kann ich sie einfach weglassen? Ich darf sie leider nicht essen aber das Brot hört sich soo lecker an!
    Hoffentlich habt ihr einen Tipp!

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  • Für uns das beste Brot überhaupt. Seit...

    Verfasst von Schwarze Wippe am 8. März 2018 - 12:14.

    Für uns das beste Brot überhaupt. Seit mindestens 9 Wochen backe ich jeden Sonntag dieses Brot und wir mögen es wie am ersten Tag tmrc_emoticons.-)
    Schade das ich nur 5 Sterne vergeben kann

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  • Harleywitch: Warum dann nur ein Stern?

    Verfasst von Naddl_Nadine am 21. Februar 2018 - 10:26.

    Harleywitch: Warum dann nur ein Stern?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr leckeres Brot mit vielen gesunden Sachen...

    Verfasst von Broomstick am 21. Januar 2018 - 15:32.

    Sehr leckeres Brot mit vielen gesunden Sachen drin. Gibt es ab jetzt öfters

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  • Bei uns gibt es nur noch dieses Brot....

    Verfasst von Ali1961 am 16. Januar 2018 - 08:55.

    Bei uns gibt es nur noch dieses Brot.
    Vielen Dank für das tolle Rezept Smile

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  • Super lecker ich hatte keine Karotten !Habe sie...

    Verfasst von Harleywitch am 9. Januar 2018 - 17:04.

    Super leckerBig Smile ich hatte keine Karotten !Habe sie durch 1 rote Paprika ersetzt. Hmmmm wie lecker. Danke für das schöne Rezept.

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  • Hammer Brot

    Verfasst von petra4981 am 8. Januar 2018 - 12:15.

    Hammer BrotSmile

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  • Super lecker. Danke fürs einstellen. Gibt es...

    Verfasst von b19041977 am 9. November 2017 - 15:57.

    Super lecker. Danke fürs einstellen. Gibt es jetzt öfters. Von uns ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

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  • Unser absolutes Lieblingsbrot!

    Verfasst von Petra Albers am 7. November 2017 - 16:04.

    Unser absolutes Lieblingsbrot!

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  • Funktioniert die Seite immer noch nicht? Immer...

    Verfasst von Petra Albers am 16. Oktober 2017 - 08:12.

    Funktioniert die Seite immer noch nicht? Immer dasselbe, wenn ein upgrate war. Ätzend!!tmrc_emoticons.( .(

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  • Neues Lieblingsbrot! Die ganze Familie liebt es!

    Verfasst von LuLo17 am 27. September 2017 - 23:02.

    Neues Lieblingsbrot! Die ganze Familie liebt es!

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  • Crönie:Halloooo......

    Verfasst von Naddl_Nadine am 11. September 2017 - 20:05.

    Crönie:Halloooo...
    Es ist ratsam eine Brotbackform zu verwenden, da die Kuchenbackform viel zu klein ist und ich dann nicht garantieren kann das dieses Brot genau so wird.

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  • Nimmt man eine ganz normale Kuchen Kastenform oder...

    Verfasst von Crönie am 11. September 2017 - 16:56.

    Nimmt man eine ganz normale Kuchen Kastenform oder die Größere speziell zum Brotbacken?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • ...das absolute Familienlieblingsbrot :-)!!! Super...

    Verfasst von Jutta67 am 8. August 2017 - 18:50.

    ...das absolute Familienlieblingsbrot tmrc_emoticons.-)!!! Super lecker!!!!

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  • Super Brot! :love:

    Verfasst von sportyThermi am 8. Juli 2017 - 17:54.

    Super Brot! Love

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  • Das leckerste Brot fuumlr uns gelingt immer...

    Verfasst von Affe1000 am 25. Mai 2017 - 13:29.

    Das leckerste Brot für uns, gelingt immer, schmeckt auch ohne Belag einfach nur super!

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  • [quote] Silvia TM31 hat geschrieben:...

    Verfasst von Naddl_Nadine am 4. Januar 2017 - 07:21.

    [quote] Silvia TM31 hat geschrieben:
    Hallo sehr lecker eine Frage noch ich kann mich nie entscheiden mit Umluft-/Oberhitze?
    [/Hallo Silvia TM31... Ich verwende immer Umluft. Liebe Grüße quote]

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  • [quote] mixtine72 hat geschrieben:...

    Verfasst von Naddl_Nadine am 4. Januar 2017 - 07:20.

    [quote] mixtine72 hat geschrieben:
    Super leckeres Brot ! Habe auf Roggenmehl verzichtet, weil ich eine Allergie dagegen habe und nur Dinkelmehl (im Thermomix frisch gemahlen) verwendet. Gebacken hab ich es im Zauberkasten von TPC. Sehr schöne Kruste und innen saftig. Wird garantiert öfter gebacken. Dieses Brot muss sich nicht verstecken, schmeckt besser als vom Bäcker !
    [warum dann nur ein Stern mixtine72? /quote]

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  • Hallo sehr lecker eine Frage noch ich kann mich...

    Verfasst von Silvia TM31 am 20. Dezember 2016 - 10:53.

    Hallo sehr lecker eine Frage noch ich kann mich nie entscheiden mit Umluft-/Oberhitze?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ohhh vielen Dank für das Kompliment liebe...

    Verfasst von Naddl_Nadine am 6. November 2016 - 06:54.

    Ohhh vielen Dank für das Kompliment liebe Sandra.

    Meine Freunde und auch meine Eltern freuen sich immer wieder aufs neue wenn ich ihnen ein Brot mitbringe.

    [quote] sandra zellner-eberl hat geschrieben:
    Das beste Brot!!! Meine ganze Familie, zwei Kinder (2 und 10 Jahre), mein Mann und ich lieben dieses Brot. Auch meine Mama ist ganz begeistert! Ich habe bisher immer Kefir verwendet und es schmeckt nur noch genial. Für die Kastenform nehme ich 3/4 der angegebenen Mengen, damit es nicht zu "hoch" wird. Fantastisch! Ich habe seitdem kein Brot mehr gekauft

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Das beste Brot!!! Meine ganze Familie, zwei Kinder...

    Verfasst von sandra zellner-eberl am 4. November 2016 - 20:23.

    Das beste Brot!!! Meine ganze Familie, zwei Kinder (2 und 10 Jahre), mein Mann und ich lieben dieses Brot. Auch meine Mama ist ganz begeistert! Ich habe bisher immer Kefir verwendet und es schmeckt nur noch genial. Für die Kastenform nehme ich 3/4 der angegebenen Mengen, damit es nicht zu "hoch" wird. Fantastisch! Ich habe seitdem kein Brot mehr gekauft

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super brot und sehr saftig

    Verfasst von 74Claudia19 am 30. Oktober 2016 - 14:55.

    Super brot und sehr saftig

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super das erste Brot das uns allen schmeckt DANKE

    Verfasst von Dokila99 am 27. Oktober 2016 - 18:05.

    Super das erste Brot das uns allen schmeckt DANKE

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super leckeres Brot ! Habe auf Roggenmehl...

    Verfasst von mixtine72 am 8. Oktober 2016 - 16:02.

    Super leckeres Brot ! Habe auf Roggenmehl verzichtet, weil ich eine Allergie dagegen habe und nur Dinkelmehl (im Thermomix frisch gemahlen) verwendet. Gebacken hab ich es im Zauberkasten von TPC. Sehr schöne Kruste und innen saftig. Wird garantiert öfter gebacken. Dieses Brot muss sich nicht verstecken, schmeckt besser als vom Bäcker !

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Einfaches Rezept und

    Verfasst von MinkaMarta am 5. August 2016 - 11:11.

    Einfaches Rezept und überzeugendes Ergebnis. So ein leckeres Brot hatten wir lange nicht mehr! 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Das beste Brot, das wir mit

    Verfasst von Seppi2016 am 13. Juli 2016 - 21:09.

    Das beste Brot, das wir mit dem Thermomix je gebacken haben! 

    Haben noch einen Teelöffel Brotgewürz hinzugefügt

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  • Das ist ein superleckeres

    Verfasst von AnLiMe am 23. Mai 2016 - 16:52.

    Das ist ein superleckeres Brot, einfach zu machen, super Kruste, leicht zu schneiden und innen saftig.

    Danke

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super leckeres und schnelles

    Verfasst von stoffelchen72 am 20. Mai 2016 - 22:17.

    Super leckeres und schnelles Brot. Bei uns momentan der Renner.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Natürlich alle Sterne

    Verfasst von Hanne14 am 14. Mai 2016 - 15:33.

    Natürlich alle Sterne tmrc_emoticons.)

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  • Dieses Rezept habe ich mir

    Verfasst von Hanne14 am 13. Mai 2016 - 08:55.

    Dieses Rezept habe ich mir schon rausgesucht, bevor mein Thermomix kam. Das Brot ist phantastisch! Habe es schon über zehn Mal gebacken und Familie und Freunde gut damit versorgt. Alle waren begeistert und wollten mehr!

    Danke für das tolle Rezept !

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  • Sehr lecker!!! Gibt es

    Verfasst von Susanne5278 am 20. April 2016 - 00:06.

    Sehr lecker!!! Gibt es bestimmt bald wieder 

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  • Superlecker, danke für das

    Verfasst von Aymio am 17. April 2016 - 12:11.

    Superlecker, danke für das tolle Rezept 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Danke für dieses tolle Brot.

    Verfasst von K A R I N H O am 6. April 2016 - 20:21.

    Danke für dieses tolle Brot. Es ist super lecker und saftig. Backe es heute schon zum 2. Mal. Cooking 1

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  • Habe das Brot heute

    Verfasst von reaper am 28. März 2016 - 23:06.

    Habe das Brot heute ausprobiert.

    Super lecker und schön saftig. Werde ich wieder backen.  tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Saftig und lecker Vielen Dank

    Verfasst von sanphi am 22. März 2016 - 09:25.

    Saftig und lecker

    Vielen Dank für das tolle Rezept. Unser Lieblingsbrot derzeit.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Dieses Vitalbrot ist sehr

    Verfasst von schnitzel96 am 8. März 2016 - 09:38.

    Dieses Vitalbrot ist sehr lecker und schnell gebacken, da man es nicht gehen lassen muss. Gibt's auf jeden Fall wieder, danke fürs Einstellen.

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  • Ein super leckeres Brot.

    Verfasst von Rennmaus2015 am 7. März 2016 - 22:19.

    Ein super leckeres Brot.  Fluffig, knusprige Kruste. ..einfach perfekt. 

    Danke für das tolle Rezept! 

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  • Lupinenjoghurt hört sich gut

    Verfasst von Naddl_Nadine am 6. März 2016 - 09:56.

    Lupinenjoghurt hört sich gut an, muss ich mal ausprobieren. Auch mit Sojajoghurt schmeckt das Brot super lecker!!! 

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  • Hört sich sehr interessant

    Verfasst von kugelfisch am 5. März 2016 - 11:04.

    Hört sich sehr interessant an, werd ich demnächst mal ausprobieren

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  • Wegen Laktose nehme ich statt

    Verfasst von Kaysee am 3. März 2016 - 09:32.

    Wegen Laktose nehme ich statt Buttermilch den Lupinenjoghurt mit etwas Zitronensaft. Schmeckt super lecker!!!

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